Изненадващият трик със сода за хляб гарантира, че мляното говеждо месо се приготвя перфектно всеки път — 2025

Да се ​​научите как да готвите смляно говеждо месо не е точно ракетна наука, но знаете ли кой е най-добрият начин да получите целия възхитителен вкус, който можете от месната доброта? Просто вземете малко сода за хляб! Може да звучи шантаво, но основният продукт за килера всъщност прави чудеса, за да поддържа говеждото смляно влажно и ароматно, докато се готви. Продължете да четете, за да научите защо трябва да посегнете към сода за хляб, когато готвите мляно говеждо месо, както и да получите бонус съвети от Светът на жената Директор на храните Джули Милтенбергер и рецепти за смляно говеждо месо, които правят лесно сервирането на вкусни ястия.

Какво прави содата за хляб с мляното говеждо месо

Содата за хляб по същество действа като омекотител, когато се добави към смляно говеждо месо. Според Американска тестова кухня (ATK) , накисването на месото в разтвор на сода за хляб и вода повишава pH баланса на повърхността на месото. Този ефект не само запазва влагата на говеждото месо, но също така му помага да се готви по-бързо - което означава, че ще получите сочно кафяво месо, а не купчина мазна, сива каша. ATK също така отбелязва, че содата за хляб също забавя прекомерното свързване на протеина в месото, тъй като се нагрява и предотвратява твърдата, дъвчаща текстура, която повечето хора обичат да избягват.

Как да добавите сода за хляб към смляно говеждо месо

Комбинирането на тези съставки е по-лесно, отколкото си мислите: просто разтворете щипка сода за хляб с малко вода и след това разбъркайте разтвора в смляното говеждо месо. Оставете месото да престои поне 15 минути (но не повече от 45 минути), преди да го приготвите, както е указано във вашата рецепта. Ще искате да използвате около ¼ ч.л. сода за хляб на килограм смляно говеждо месо. (Бонус: щракнете върху за съвети как да правилно съхранявайте смляно говеждо месо така че издържа по-дълго в хладилника и щракнете тук за още трикове със сода за хляб.)

4 допълнителни съвета за готвене на телешка кайма

Содата за хляб прави смляното говеждо месо изключително кафяво и вкусно, но не може да изпълни цялата тежест. По-долу Джули споделя четири допълнителни съвета, за да се уверите, че говеждото се готви равномерно в тигана.

Не препълвайте тигана.Джули отбелязва, че мляното говеждо месо се нуждае от достатъчно място в тигана, за да се сготви добре. Ще ви е необходим 10-инчов тиган, за да запечете 1 фунт смляно говеждо месо, обяснява тя. Когато печете 2 или повече килограма смляно говеждо месо, гответе на партиди от 1 килограм в 12-инчов тиган. Уверете се, че тиганът е добре загрят.Ако тиганът ви не е напълно загрят, преди да започнете да готвите, каймата ще залепне на повърхността. Ето защо Джули казва да загреете тигана за поне 2 до 3 минути, преди да добавите смляно говеждо месо в тигана. Съхранявайте говеждото смляно месо с еднакъв размер.Неравномерните парчета говеждо смляно месо няма да се сготвят едновременно. Затова се стремете да разбиете всички бучки на еднакви парчета. Натрошете месото в тигана, така че всички парчета да са с еднакъв размер, казва Джули. Оставете месото да престои и да цвърчи за няколко минути, оставяйки повърхностите, докосващи тигана, да образуват коричка, преди да го разбъркате и накълцате с шпатула или дървена лъжица. Използвайте правилния тиган, когато сотирате смляно говеждо месо.Джули предлага да готвите смляно говеждо месо в чугунен тиган за по-равномерно покафеняване. Тъй като желязото е толкова добър топлопроводник, повърхността ще се нагрява равномерно от край до край, казва тя. (Щракнете, за да разберете как да подправите и почистите чугунен тиган, така че да остане в идеална форма за всички ваши готварски нужди!)

Нашите топ 5 апетитни рецепти за смляно говеждо месо

Всички тези разговори за смляно говеждо месо трябва да предизвикат вдъхновение за следващото ви ястие за вечеря. За щастие, Джули и останалата част от нашата тестова кухня споделят пет рецепти за смляно говеждо месо, които са бързи, ароматни и със сигурност ще ви заситят всяка вечер!

1. Паста на тиган със сос от водка

Храна и снимки

Готвенето на паста директно в соса е лесната тайна за добавяне на още повече вкус – плюс почистването е лесно.

съставки:

• 3 лука
• 8 унции телешка кайма
• ⅛ ч.л. пипер
• 1 скилидка чесън, смлян
• 1 ½ чаши водка сос за паста, от 24-унция. буркан
• 8 унции пене паста
• ¼ ч.л. натрошени люспи от червен пипер (по желание)

Упътвания:

Активен:20 мин Общо време:35 мин Добив:4 порции

1. Нарежете белите и светлозелените части на лука. Нарежете на тънко останалите тъмнозелени части от лука; резерв. Покрийте 12-инчов незалепващ тиган със спрей за готвене; загрейте на средно висока температура. Добавете говеждо месо, нарязан лук и черен пипер; гответе, като разбърквате и натрошавате говеждото с лъжица, докато месото вече не е розово, 8 до 10 минути, като добавяте чесън през последните 30 секунди от времето за готвене.
2. С помощта на решетъчна лъжица отстранете сместа от говеждо месо от тигана; резерв. Отстранете и изхвърлете капките от тигана. Добавете ½ чаша водка сос и 3 чаши вода в тиган; на средно силен огън, оставете да заври. Разбъркайте паста и, ако използвате, люспи от червен пипер; намалете топлината до средна.
3. Покрийте; гответе, като разбърквате от време на време, докато пастата омекне, около 12 минути. Разбъркайте останалата 1 чаша сос за паста и запазената смес от говеждо месо; гответе, като разбърквате, докато се загрее, 1 до 2 минути. Отгоре сложете запазени нарязани лук.

2. Хвърляне на говеждо и зеленчуци

Храна и снимки

Козето сирене придава остър вкус на това соте – не се колебайте да добавите любимото си настъргано сирене.

съставки:

хвърлени от малките мошеници

• 1 lb смляно говеждо месо
• 1 червена чушка
• 2 чаши зелен фасул
• 1 супена лъжица. зехтин
• 1 чаша нарязан червен лук
• 2 чаши варени бейби картофи, наполовина
• 1 чаша чери домати
• ⅓ чаша сос за пържоли
• ½ чаша натрошено козе сирене (2 унции)

Упътвания:

Активен:40 мин Общо време:40 мин Добив:4 порции

1. Покрийте незалепващия тиган със спрей за готвене; загрейте на средно висока температура. Добавете говеждо месо; гответе, като разбърквате от време на време, докато спре да порозовява, 7 до 8 минути. дренаж; резерв.
2. Нарежете пипера на ивици; нарежете зеления фасул на трети. В тиган загрейте маслото на средно висока температура. Добавете черен пипер и лук; гответе 5 минути. Добавете картофи, боб и домати; гответе до омекване, 7 до 8 минути. При средно-слабо, разбъркайте говеждо месо, сос, ⅛ ч.л. сол и ¼ чаша вода; добавете сирене. Покрийте; оставете сиренето да се разтопи, 5 минути.

3. Пълнени чушки Болонезе

Храна и снимки

Нашият вегетариански сос е чудесен начин да разтегнете половин килограм смляно говеждо месо в обилна вечеря за четирима.

съставки:

какви са маргаритките херцоги

• 4 червени чушки
• ½ от 1 фунт патладжан, нарязан на кръгли филийки с дебелина ¼
• 1 (8 унции) жълта тиква, нарязана на кръгли филийки с дебелина ¼
• ¼ ч.л. сол
• ¼ ч.л. пипер
• 12 унции телешка кайма
• 1 глава лук, наситнена
• 1½ чаши буци градински зеленчуков сос за паста, от 24-унция. буркан
• 1 чаша настъргано сирене моцарела
• ⅓ чаша натрошено сирене фета
• Пресен риган (по желание)

Упътвания:

Активен:30 мин Общо време:1 час, 10 минути Добив:4 порции

1. Загрейте фурната до 375°F. Покрийте 2-литров съд за печене и 2 листа за печене с ръбове със спрей за готвене. Нарежете върховете на чушките; отстранете и изхвърлете семената и ребрата.
2. Поставете патладжана и тиквата на един слой върху отделни тави за печене; намажете със спрей за готвене и поръсете със сол и черен пипер. Печете, обръщайки веднъж, докато омекне, 3 до 6 минути на страна; резерв.
3. Покрийте 12-инчов незалепващ тиган със спрей за готвене; загрейте на средно висока температура. Добавете говеждо месо и лук; гответе, като разбърквате от време на време, докато телешкото вече не е розово, 7 до 8 минути. Разбъркайте сос, патладжан и тиква; резервирайте 1½ чаши пълнеж. Разбъркайте моцарелата в останалия пълнеж. Лъжица в чушки; прехвърлете в съд за печене. Лъжица запазена плънка около чушките; отгоре с фета сирене. Покрийте едната страна на лист фолио със спрей за готвене; поставете покритата страна надолу върху чушките.
4. Печете, докато омекне и пълнежът е горещ, 35 до 40 минути. премахване на фолиото през последните 10 минути от времето за готвене. По желание гарнирайте с риган.

4. Чили лодки

Аре Медия

Лесните за ядене купички за хляб са идеални за попиване на всяка капка от пълнежа.

съставки:

• 1 (13,8-унция) туба охладено тесто за пица
• 1 яйце, разбито
• 2 супени лъжици. сусам
• ¾ lb смляно говеждо месо
• 1 супена лъжица. Чили на прах
• ¼ ч.л. сол
• 1 (10-унция) консерва нарязани на кубчета домати и зелени люти чушки, отцедени
• Заквасена сметана и стръкове кориандър (по избор)

Упътвания:

Активен:25 мин Общо време:50 мин Добив:4 порции

1. Загрейте фурната до 400°F. Покрийте листа за печене със спрей за готвене. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото. Намажете тестото с яйце; поръсете със сусам. Нарежете тестото на 4 правоъгълника (всеки около 7 на 5 инча).
2. Работейки с един по един, обърнете правоъгълниците върху лист за печене. Сгънете всяка къса страна на правоъгълника наполовина и натиснете една за друга, за да запечатате и направите точка във всеки край, оставяйки центъра отворен. Натиснете долните центрове на тестените лодки върху тава за печене. Печете до леко златисто кафяво, около 10 минути.
3. Загрейте 12-инчов незалепващ тиган на средно висока температура. Добавете говеждо месо, чили на прах и сол; гответе, като разбърквате, за да раздробите говеждото, докато покафенее, 3 до 4 минути. Разбъркайте домати с люти чушки. Разпределете сместа между корите. Покрийте с фолио. Печете, докато пълнежът е горещ, 8 до 10 минути. Ако желаете, отгоре намажете със заквасена сметана и кориандър.

5. Мексиканска салата с царевичен тортила чипс

Линии + Ъгли

Jalapeño добавя огнен удар към нашето целунато с чили и кимион говеждо, но можете да коригирате, ако предпочитате по-малко топлина.

съставки:

• 2 средни домата, нарязани на кубчета
• ¼ чаша ситно нарязан бял лук
• 1 халапеньо, нарязано на ситно
• 1 супена лъжица. нарязан пресен кориандър
• 1 супена лъжица. сок от лайм
• ⅛ ч.л. + ¼ ч.л. сол
• 1 lb. 90% постно смляно говеждо месо
• 4 ч.ч. Чили на прах
• ½ ч.л. Земен кимион
• ¼ ч.л. пипер
• 4 чаши чипс от царевични тортили
• 8 чаши накъсана римска маруля, 10 унции.
• ½ чаша гуакамоле
• листа кориандър (по избор)

Упътвания:

Активен:20 мин Общо време:30 мин Добив:4 порции

1. В средна купа разбъркайте заедно домати, лук, халапеньо, нарязан кориандър, сок от лайм и 1⅛ ч.л. сол; резерв.
2. Покрийте голям незалепващ тиган със спрей за готвене; загрейте на средно висока температура. Добавете говеждо месо; гответе, като разбърквате от време на време и натрошавате месото с лъжица, докато спре да порозовява, 7 до 8 минути. дренаж; върнете в тигана. Поръсете с чили на прах, кимион, черен пипер и ¼ ч.л. сол. Гответе, като разбърквате често, докато ароматите се смесят и говеждото покафенее, 1 минута.
3. Подредете чипса около ръба на всяка от 4 чинии. Разпределете марулята между чинии. Отгоре намажете с месната смес, запазената доматена смес и гуакамолето. По желание украсете с пресни листа кориандър.

За повече съвети за готвене на месо, така че да е изключително сочно и вкусно, продължете да четете:

Гарантирано сочно месно хлебче всеки път – Ето лесната стъпка, която повечето хора пропускат

Добавянето на рикота към вашите кюфтета ще ги направи изключително сочни

Готвач на Food Network: Нарязването на пържола от хълбока *по този* начин гарантира крехко и сочно