Гарантирано сочно месно хлебче всеки път – Ето лесната стъпка, която повечето хора пропускат — 2025

Когато е приготвен до съвършенство, едно сочно, ароматно парче месен хляб е пълен комфорт в чинията – дори не се нуждае от сос! Но го дръжте във фурната твърде дълго и може да се окаже толкова сухо, че никакъв сос да не може да го спаси. Проблемът е, че може да се окаже трудно да се знае точно кога този месен хляб е изпечен точно както трябва. Можете да го нарежете, но това просто рискува да изтече много сок. Ето защо в Светът на жената тестова кухня, научихме, че е умно винаги да вземете термометър за месо - това е 5-секундната тайна, която много домашни готвачи пропускат, но може да спести много кухненски мъки. Продължавайте да превъртате, за да разберете вътрешната температура на питката, която гарантира апетитни резултати, плюс професионалния трик за точно отчитане.

От какво се прави традиционната месна питка

Повечето рецепти за месна питка съдържат смес от смляно месо, галета, подправки, яйца и зеленчуци, които са оформени в един голям хляб или малки хлебчета. След като се оформи, питката се пече до пълна готовност и след това леко се охлажда преди сервиране. Ключът към сочното рулетче е да не го изпреварвате, за да не изсъхне. За щастие измерването на вътрешната температура на питката премахва догадките да разберете дали е сготвено или не.

Как да поставите термометъра за месо в питката

Вътрешната температура показва температурата, която е достигнала най-централната част от месото. Това е ключово, тъй като топлината отнема повече време, за да достигне и сготви вътрешността на месото в сравнение с външната част. Ето защо точната вътрешна температура помага да се определи кога месото е пълно и намалява риска от заболяване.

За да разберете дали питката е готова, поставете термометър за месо като ThermoPro TP-02S термометър за месо с незабавно отчитане ( Купете от Amazon, ,99 ) поне ½ инча в центъра. Това позициониране е от ключово значение: тъй като е най-дебелата част на питката, ще получите точно отчитане на вътрешната температура.

Идеалната вътрешна темп. за кюфте

Когато става дума за рулет, приготвен със смляно червено месо (говеждо, свинско или телешко), оставете го да се готви за минималното време, посочено в рецептата. Тогава, Светът на жената Мениджър на тестова кухня Сюзън Чиусано казва да се провери температурата, тъй като трябва да се готви до 160°F с бистър сок.

Сюзън отбелязва, че питката, съдържаща смляно пиле, трябва да се регистрира в вътрешна темп. от 165°F защото това е, от което се нуждаят домашните птици убиват бактериите, причиняващи болести, пренасяни с храната на повърхността. Всяко месо, което не е достигнало правилната вътрешна температура, трябва да се готви по-дълго, като се проверява на всеки 5 минути, докато се сготви напълно.

Месна питка, приготвена още по-бързо

Обикновено 1- до 2-килограмов месен хляб се нуждае от близо час за печене, преди да достигне необходимата вътрешна температура. Кратко време? Сюзън обича да разпределя сместа за питца в отделни намаслени форми за мъфини. След това мини хлебчетата с месо могат да се пекат на 450°F за около 15 минути или докато вътрешната им температура. регистрира при 160°F или 165°F, в зависимост от използваното месо.

Също така важно: След като месото регистрира подходящата температура, извадете го от фурната и го оставете да почине за 10 до 15 минути, преди да го нарежете. Това дава възможност на всеки месен хляб да абсорбира отново сока си, така че да остане влажен дори след нарязване, казва Сюзън. Освен това позволява на хляба да стегне повече, така че да е лесен за нарязване.

2 вкусни рецепти за рулета от нашата тестова кухня

Тези две рецепти за рулети са лесни за приготвяне, които гарантирано ще задоволят вкусовите ви рецептори и ще се превърнат в основна част от седмицата във вашия дом!

Джон Гилкрист Майки

Глазирано месо

Bhofack2/Гети

Чили сос, разбъркан в месната смес и намазан отгоре, прави това сочно основно месо двойно по-вкусно.

съставки:

• 1½ фунта. телешка кайма (80/20 или 85/15)
• 2 яйца, разбити
• ½ чаша обикновени сухи галета
• ⅔ чаша чили сос
• 1 малка глава лук, настъргана
• 1 супена лъжица. сос Уорчестър
• ⅛ до ¼ ч.л. лют червен пипер

Упътвания:

Активен:15 мин Общо време:3 часа, 30 минути Добив:6 порции

1. Намажете 6-литров уред за бавно готвене със спрей за готвене. В купа смесете говеждо месо, яйца, галета, ⅓ чаша чили сос, лук, Worcestershire и кайен, докато се смесят. Оформете месната смес на питка.
2. Прехвърлете питката в бавна печка. Намажете с останалата ⅓ чаша чили сос. Покрийте; гответе на ниска степен, докато се сварят, 2½ до 3 часа, докато вътрешната температура достигне 160°F. По желание загрейте бройлера. Постелете лист за печене с ръбове с фолио; прехвърлете питката в тава за печене. Печете, докато горната част леко покафенее, 3 до 4 минути. Оставете да престои 15 минути преди нарязване.
Лесна вариация:За да направите Smoky BBQ Meatloaf, налейте сос за барбекю вместо чили сос и добавете ½ ч.л. пушен червен пипер. Продължете с рецептата според указанията.

Чимичури пилешко месо

Elena_Danileiko/Гети

Заменихме смляното говеждо месо с постно пиле и месести гъби в тази изключително влажна вечеря.

съставки:

• 2 чаши пресни листа от кориандър, нарязани
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици. зехтин
• 1 супена лъжица. пресен сок от лайм
• ⅛ ч.л. + ¼ ч.л. сол
• 1 (15 унции) консерва леща, отцедена
• 1 lb смляно пиле
• 2 чаши гъби, нарязани, около 6 унции.
• 1⅓ чаши пресни пълнозърнести галета от 2 филийки хляб
• 2 яйца, разбити
• ¼ ч.л. пипер

Упътвания:

Активен:20 мин Общо време:1 час, 5 минути Добив:6 порции

1. Загрейте фурната до 350°F. Постелете лист за печене с ръбове с фолио; обилно намажете със спрей за готвене. В малка купа смесете килантро, половината чесън, олио, сок от лайм, 1 с.л. вода и ⅛ ч.л. сол; покриване и резерв.
2. В голяма купа намачкайте леко лещата. Добавете смляно пиле, гъби, галета, яйца, останалата 1 скилидка смлян чесън, ¼ ч.л. сол и ¼ ч.л. пипер; внимателно комбинирайте. Оформете хляб с размери 9½ на 4 инча; прехвърлете в лист за печене.
3. Печете, докато термометърът за месо, поставен в центъра, регистрира 165°F, 40 до 45 минути; прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте рулета със запазен чимичури сос. Гарнирайте по желание.

---

За повече рецепти с телешка кайма, които си струва да добавите към списъка си за вечеря , щракнете върху:

която е дъщеря на Оливия Нютън Джон

Изненадващият трик със сода за хляб гарантира, че мляното говеждо месо се приготвя перфектно всеки път

Тайната за направата на перфектните кюфтета – докато намалявате наполовина времето за подготовка!

Направете най-добрата баничка топена вкъщи – трикът на главния готвач за вкусно, месно добро, по-добро от всяка вечеря

Woman’s World има за цел да представя само най-добрите продукти и услуги. Ние актуализираме, когато е възможно, но сделките изтичат и цените могат да се променят. Ако купите нещо чрез една от нашите връзки, може да спечелим комисионна. въпроси? Свържете се с нас на shop@womansworld.com .