Тайната на идеално люспестите бисквити? Използвайте ренде, за да нарежете маслото — 2024
Домашните бисквити бяха моята ахилесова пета. Причината? Борех се със запазването на съставките наистина ли студено (за оптимална люспестост), като същевременно разтривам заедно брашното и маслото с върховете на пръстите си, за да ги смеся. В резултат на това маслото често се затопляше по време на процеса на смесване и получих много малко маслени слоеве, след като бисквитите бяха изпечени. Повратната точка в моя път към печенето на бисквити обаче беше, когато започнах да използвам ренде. Въпреки че този инструмент е известен с настъргването на сирене и зеленчуци, той също така превръща парче масло в лесни люспи. Това позволява на маслото да се смеси по-бързо в бисквитеното тесто, без да омекне - гарантирайки, че ще получите тези възглавнички, меки слоеве накрая. Продължавайте да четете, за да научите как да направите идеално люспести бисквити с помощта на ренде.
Защо трябва да настържете масло, когато правите бисквити
Маслото е последната съставка, за която може да очаквате да използвате ренде, но то върши чудеса за домашно приготвени бисквити. Писателят на храни и автор на готварска книга Джъстин Чапъл се кълне, че настъргва замразено масло в тестото си, преди да го смеси. Този трик създава малки парченца масло, които остават охладени и могат лесно да се смесят с другите съставки. Крайният резултат са люспести и многопластови бисквити, по-добри от всички, които сте пекли преди. Гледайте Храна и вино видео по-долу, за да видите как Чапъл обяснява и демонстрира как работи този хак.
Как да си направим люспести бисквити
Ако вече имате ценна рецепта за домашно приготвени бисквити, използвайте този трик, за да настържете маслото, вместо да го правите с върха на пръстите си. Друга възможност е да опитате тази рецепта, измислена от Нашата любима бисквита с мътеница Южен живот , тъй като използва трика за настъргване на масло. (Също така щракнете върху за a пилешки обущар рецепта, която използва този удобен хак.)
съставки:
- 1 пръчка (½ чаша) несолено или осолено масло, замразено
- 2 ½ чаши самонабухващо брашно
- 1 чаша мътеница, охладена
- 2 супени лъжици масло, разтопено
Упътвания:
- Загрейте фурната до 475 градуса по Фаренхайт. Настържете замразеното масло с големи дупки на ренде. Хвърлете заедно настъргано масло и брашно в средна купа. Охладете 10 минути.
- Направете добре в центъра на сместа. Добавете мътеница и разбъркайте 15 пъти, докато се образува лепкаво тесто.
- Извадете тестото върху леко набрашнена повърхност. Леко поръсете брашно върху горната част на тестото. С помощта на леко набрашнена точилка разточете тестото на правоъгълник с дебелина ¾ инча (около 9 на 5 инча). Сгънете тестото наполовина, така че късите краища да се срещнат. Повторете процеса на навиване и сгъване още 4 пъти.
- Разточете тестото до дебелина ½ инча. Нарежете с 2 ½-инчов набрашнен кръгъл нож, преоформяйки остатъците и набрашнявайки, ако е необходимо.
- Поставете кръгчета тесто върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Печете 15 минути или докато леко покафенеят. Намажете с разтопено масло и охладете за 4 до 5 минути, след което сервирайте топло.
Моят вкусов тест
Още преди да ги опитам, добре наслоеният център на бисквитите беше незабавен знак за мен, че хакът работи. Всъщност този хак доведе до най-добрите бисквити, които някога съм пекъл. Те се похвалиха с интензивен маслен вкус и хрупкава, но мека текстура; намазване с меко масло и Омаказе Бери масло вътре добави допълнително богатство и нотка сладост.
Бретан и Аби Хенсел са
От само себе си се разбира: ще използвам рендето си много по-често, за да правя бисквити като част от късна закуска или следобедно лакомство. Говорете за извличане на максимума от ежедневните кухненски инструменти!
Александрия Брукс