Изгорените краища на бедния човек: Ще харесате тези опушени месни хапки – рецептата с 5 съставки на BBQ Champion — 2025
Обичаме да приготвяме нашето барбекю с пушена класика като изгорени краища. Но когато искаме лесна версия, на която да се насладим у дома, правим версия на това ястие, наречена изгорени краища на бедния човек. Тези изгорени краища се правят с печено говеждо месо, тъй като се приготвя по-бързо и е по-евтино от използването на гърди. Дори по-добре, нямате нужда от опушвач или скара, за да направите тези изгорени краища. Просто хвърлете месото в любимата си смес за барбекю и други съставки, докато печете ниско и бавно. Резултатът е пикантни, топящи се в устата говежди парчета, които са чудесни за наслада самостоятелно или с различни гарнитури. Ето как да приготвите вкусни печени изгорени краища, като използвате само 5 съставки!
Какво представляват изгорелите краища?
Изгорените краища се правят чрез отрязване на част от пушени гърди, известни като точката . След това това тлъсто месо се нарязва, намазва се със сос и отново се опушва, за да се карамелизират парчетата.
Произходът на изгорелите краища
Ресторант в Канзас Сити, наречен Barbeque на Arthur Bryant, се смята за популяризиране на изгорелите краища през 70-те години. Основното ястие в Bryant’s, що се отнася до мен, е нещо, което се раздава безплатно – изгорените ръбове на гърдите, авторът на храните Калвин Трилин пише в статия от 1972 г . Гишето просто ги избутва настрани и всеки, който ги иска, си помага. Можете да кажете, че останалото е история, тъй като изгорелите краища се превърнаха от разглеждани като остатъци към основна храна за барбекю. Докато гърдите придават на това лакомство месест вкус, печеното е по-евтино, но също толкова вкусно парче, което е идеално за приготвяне на вашите собствени изгорени краища.
Защо трябва да приготвите изгорени краища с печено говеждо месо
Чак печено идва от горната част на кравата и естествено е по-трудно парче, което изисква бавно готвене. Поради това печеното е евтино, тъй като цената обикновено варира между и за паунд. Заедно с удобните за портфейла предимства, тази разфасовка не изисква пушене, за да се влее в нея тези интензивни вкусове на барбекю. Използването на сос и суха каша, които са едновременно опушени и сладки, ще свършат работата, докато се готвят във фурната. Преди да използвате това месо за изгорели краища, важно е да го подготвите правилно за апетитни резултати.
Ключова стъпка за изхвърляне на печени изгорени краища
Тъй като печеното е доста мазно, най-добре е да отрежете по-голямата част от външната страна на месото. Това гарантира, че месото става влажно и крехко, а не жилаво и мазно. Остър нож ще ви помогне лесно премахване на големи количества мазнини върху външната повърхност на месото. След като ги отрежете, изхвърлете мазнината и продължете с останалите стъпки в рецептата.
Как да направим изгорелите краища на бедния човек
По-долу, Ерика Роби, готвач на барбекю и шампион на Food Network за Master of Cue , споделя рецептата си с 5 съставки Poor Man’s Burnt Ends. Цялото печено патронник се покрива със суха каша, преди да се приготви за няколко часа. След това телешкото се нарязва на хапки, смесва се със соса за барбекю и останалите съставки и се запича отново. Този процес дава нежни и пикантни изгорени краища, които готвач Роби казва, че са вкусен начин да се насладите на богатите вкусове на барбекюто направо от вашата фурна!
Изгорените краища на бедния човек
Bhofack2/Гети
съставки:
- 3 до 4 фунта пълно телешко печено, излишната мазнина е отрязана
- ½ чаша барбекю сухо разтриване
- ¼ чаша (½ пръчка) несолено масло, разтопено
- 1 чаша телешки бульон
- 1 чаша барбекю сос
Упътвания:
това е прекрасен живот, дона Рийд
- Загрейте фурната до 275°F.
- Нанесете обилно количество барбекю равномерно върху цялата повърхност на печеното и се уверете, че страните са покрити. Поставете пържола върху лист за печене над алуминиев тиган. Гответе в предварително загрята фурна около 3 до 4 часа или докато месото достигне вътрешна температура от 190°F до 195°F и омекне на вилицата. Напръскайте месото с вода на всеки час, за да остане влажно.
- Извадете печеното от фурната и го оставете да почине около 15 минути. След това нарежете печеното на кубчета от 1 до 1½ инча с остър нож. Прехвърлете кубчетата в голяма купа за смесване.
- Добавете сос барбекю, разтопено масло и телешки бульон в купа с кубчета месо. Внимателно разбъркайте, докато всички парчета се покрият добре. Разстелете покрити кубчета месо на един равен слой върху лист за печене, покрит с фолио или хартия за печене.
- Върнете се във фурната и увеличете температурата до 350°F. Печете още 20 до 30 минути или докато ръбовете на кубчетата месо започнат да се карамелизират и сосът се сгъсти.
- След като изгорелите краища се карамелизират по ваш вкус, извадете ги от фурната. Охладете за няколко минути, преди да сервирате върху кафява хартия или голяма чиния.
Какво да сервирате с печени изгорени краища
За пълноценно хранене, Роби предлага да сервирате изпечените краища на телешкото месо със зелева салата, влажен царевичен хляб и допълнителен сос за барбекю за потапяне. Можете също да направите сандвич, като поставите телешките палачинки върху кифличка или между две филийки хляб и ги поръсите с кисели краставички.
Продължете да четете за още обилни рецепти за месо!
Рецепти за бавно готвене с телешка кайма за обилни вечери, които на практика се приготвят сами