Как да претопляте скариди, така че да останат сладки и сочни – тайна №1 на готвача — 2024

Задушени, пържени, сотирани, печени — има толкова много начини да се насладите на скариди и те са лесен начин да добавите малко лукс от морски дарове към ястията. Ето защо е толкова разочароващо, когато претопляте остатъците само за да накарате мидите да станат дъвчащи и гумени. Затова избрахме професионален готвач, за да разберем неговия любим метод за претопляне на скариди, плюс бонус опции, които да отговарят на вашите нужди. И ако всички тези приказки за скариди ви карат да жадувате за морски дарове, ние също сме включили няколко рецепти, които са идеални за загряване на следващия ден. Просто продължете да превъртате, за да научите повече.

Важността на правилното претопляне на скаридите

Въпреки че можете да ядете остатъците от скариди студени, претоплянето им е по-вкусният вариант за събуждане на тези вкусни вкусове отново. Въпреки това винаги трябва да използвате лека топлина, когато затопляте черупчести мекотели като скариди, тъй като интензивната топлина може да ги накара да се преварят и да станат гумени. (Щракнете за съвети относно как да претопляме омар .)

Трябва ли скаридите с черупки да се обелят преди повторно затопляне?

При скариди с черупки, независимо дали от варени морски дарове или предястие за обелване и ядене, най-добре е да оставите черупките, така че соковете да останат в морските дарове, докато се затоплят. След като се претопли и леко охлади, можете да отстраните черупките и да изровите. (Щракнете, за да научите как да готвите скариди с черупката, за да спестите време и да постигнете апетитни резултати.)

Кивоарт/Гети

Избор №1 на главния готвач: Как да претоплите скариди на котлона

Когато става въпрос за претопляне на скариди, вашият котлон е победител. готвач Даниел П. Крейг , основател на Кухня Deets , казва, че осигурява по-прецизен контрол на температурата и ви позволява да следите отблизо черупчестите. Ето неговите лесни инструкции стъпка по стъпка:

1. Загрейте незалепващ тиган на средно слаб огън.
2. Добавете щедра 1 супена лъжица. зехтин или масло в тиган.
3. Поставете скаридите в тигана на един слой.
4. Загрейте за 2 до 3 минути, като ги обръщате от време на време, докато се загреят.

Кратко време? Как да затоплите скариди в микровълновата

Този метод работи добре в краен случай, но имайте предвид, че може да остави миризма на риба във вашата микровълнова печка. Ето какво препоръчва Крейг:

1. Поставете вашите скариди върху подходяща за микровълнова чиния на един слой.
2. Покрийте морските дарове с подходящ за микровълнова фурна капак или пластмасово фолио с малка дупка отгоре.
3. Микровълнова на средна мощност на интервали от 20 до 30 секунди. Проверявайте скаридите след всеки интервал, за да избегнете преваряване.
4. Спрете готвенето в микровълнова, след като скаридите достигнат желаната температура. Те
   трябва да е топло, но не горещо.

Искате хрупкави резултати? Как да претоплите скариди във фритюрника

Ако имате останали пържени скариди, фритюрникът е най-добрият ви залог – и те са готови само за 2 минути. Ето как:

1. Загрейте предварително своя въздушен фритюрник до 350°F.
2. Поставете скаридите на един слой в кошницата на фритюрника.
3. Гответе около 2 до 4 минути, като ги обърнете наполовина.
4. Проверете готовността, като нарежете на една скарида. Трябва да се нагрее и вече да не е студено в центъра.

Нямате фритюрник? Как да претопляме скариди във фурната

Подобно на въздушен фритюрник, вашата фурна равномерно циркулира топлината около морските дарове, така че да се затоплят докрай, без да изсъхват. Ето какво трябва да направите:

1. Загрейте фурната си до 325°F.
2. Подредете скаридите върху тава, покрита с хартия за печене.
3. Поставете морските дарове във фурната и загрейте за 5 до 7 минути.
4. Следете скаридите и ги извадете веднага щом се нагреят.

Как да разберете дали варените скариди са лоши

Преди да затоплите мидите си, проверете отново дали не са се развалили. USDA отбелязва, че сготвените морски дарове трябва да се съхраняват в хладилника, за да консумирайте в рамките на 3 до 4 дни . Но ако скаридите се чувстват кашави, имат силна миризма и/или матов цвят, по-добре е да ги изхвърлите, отколкото да рискувате симптоми на хранително отравяне като стомашни болки и гадене.

2 рецепти за скариди, които си струва да претоплите

Универсалността на скаридите ги прави празно платно за любимите ви подправки и методи на готвене. Започнете с тези две рецепти от нашата тестова кухня, които също са вкусни, когато са затоплени на следващия ден! (Щракнете за вкусни рецепти за пържени картофи от раци струва си да се насладите с вашите претоплени скариди.)

Хрупкави кокосови скариди

Bhofack2/Гети

Удобен закупен от магазина мармалад създава соса за потапяне за тези вкусни лакомства.

съставки:

• 2 чаши настърган подсладен кокос
• 2 чаши обикновени сухи галета
• 4 яйца, разбити
• 2 чаши универсално брашно
• ½ ч.л. сол
• 1 lb. обелени големи скариди без венци
• ½ чаша зехтин или растително масло
• ½ чаша портокалов мармалад

Упътвания:

Активен:20 мин. Общо време:20 мин Добив:10 порции

1. Постелете голям лист за печене с хартия за печене. В купа смесете кокоса, галетата и солта. Добавете яйцата и брашното в 2 отделни купи. Покрийте скаридите в брашно; потопете в яйцата, след това в кокосовата смес, като изтръскате излишното. Прехвърлете върху покрита с пергамент тава за печене.
2. В тиган загрейте олио на средно ниско ниво. Гответе скариди на партиди, като обръщате веднъж, докато станат златисти, 2 до 3 минути на страна. Отцедете върху хартиени кърпи. В подходяща за микровълнова купа мармалад за микровълнова фурна на интервали от 15 секунди, като разбърквате, докато се разтопи. Сервирайте скариди с мармалад.

Пикантни шишчета със скариди

Равски/Гети

Звезда от Food Network Джейми Оливър влива в това просто ястие смели вкусове, благодарение на бързото втриване на подправки от 3 съставки.

• 8 (10-инчови) шишчета
• 2 супени лъжици. зехтин
• 1½ ч.л. червен пипер
• ½ ч.л. чесън на прах
• ½ ч.л. счукан червен пипер на люспи
• 1 lb обелени джъмбо скариди без венци (21 до 25)
• 1 глава лук, наситнена
• 1 ч.ч. къри на прах
• 1 чаша ориз басмати

Упътвания:

Активен:15 мин Общо време:45 мин Добив:4 порции

1. Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 15 минути. Подгответе скара за готвене на средно висока директна топлина. В купа разбийте 1 с.л. олио, червен пипер, чесън и пипер на люспи; добавете скариди. Хвърлете, докато се покрие. Нанижете на шишчета.
2. В тенджера загрейте останалото масло на среден огън; добавете лук и къри. Гответе, като разбърквате, докато започне да омеква, 7 до 8 минути. Добавете ориз и 2½ чаши вода; оставете да заври. Намалете топлината до минимум. Покрийте; гответе до омекване, 15 до 20 минути. Запечете шишчета, като ги обърнете веднъж, 3 до 5 минути на всяка страна. Сервирайте с ориз. Гарнирайте по желание.

---

За да се наслаждавате на други вкусни храни за дни напред , разгледайте нашите ръководства за претопляне по-долу:

Трикът на главния готвач с листа от маруля гарантира, че претоплената паста има толкова вкусен вкус втори път

Как да претопляте бургери, така че да имат вкус като току-що излезли от скарата

каквото и да се случи с актьорите на нощния съд

Този лесен трик за претопляне на паста ще я направи също толкова вкусна, колкото вечерта

Как да претоплите печени зеленчуци, така че да са хрупкави като преди