Пържените картофи с раци са пикантният, сиренещ обрат на обикновените пържени картофи, без който ще се чудите как сте живели – Лесна рецепта за фритюрник — 2024

Пържените картофи, с всичките им солени, хрупкави вкусотии, са една лека закуска, от която не можем да се наситим – ето защо вкусовите ни рецептори се зарадваха, когато научихме за пържените картофи с раци! Това заредено пържено ястие съчетава пикантна подправка Old Bay с остър сос от сирене и понякога сладко месо от раци, за да създаде засищащо предястие, което граничи с пълноценно хранене. Въпреки че пържените картофи от раци са основна част от менюто на известните ресторанти Chickie’s и Pete’s във Филаделфия, лесно е да ги приготвите у дома – те са идеални за ден на игра, филмова вечер или наистина по всяко време, когато искате да се поглезите. Дори по-добре, можете да ги приготвите във фритюрник за хрупкави пържени картофи без усилие без тонове масло или избягване на пръски от мазнина. Ето как да пресъздадете пържени картофи от раци у дома, за да можете да се отдадете на желанието си за пикантни закуски!

Какво представляват пържените картофи от раци?

Пържените картофи от раци обикновено се приготвят чрез хвърляне на хрупкави пържени картофи в подправка за морски дарове като Old Bay, след което топъл сос от сирене се полива отгоре или се сервира отстрани за потапяне. За екстра-декадент, пържените картофи могат да бъдат покрити и с месо от раци. Тази уникална комбинация от съставки създава пържени картофи, които са пикантни, хрупкави, солени и пикантни наведнъж.

Кога са изобретени пържените картофи от раци?

Pete Ciarrocchi, собственик на Chickie’s и Pete’s, се смята за изобретяването на това ястие през 1977 г. като начин да се използват остатъците от подправка от раци. Вече беше септември и раците щяха да спрат през октомври и имахме всички тези подправки и баща ми беше като „ Какво ще правим с всичко това? ', той казва. Ciarrocchi започва да експериментира с поръсването на подправката върху пържени картофи и сервирането им на клиентите с гарнитура от сирене. След като усъвършенства рецептата, към менюто бяха добавени пържени картофи от раци и не след дълго те се превърнаха в характерното ястие на веригата ресторанти. Въпреки че тези традиционни пържени картофи от раци са задължителни, когато посещавате ресторанта, лесно е да ги направите сами. Плюс това, гарнирането на пържените картофи с истинско месо от раци им придава сладък и леко солен вкус – и означава, че наистина ще оправдаят името си!

Оригиналните пържени картофи от раци на Chickie’s and Pete’s със сос от сиренеНа Чики и Пийт

3 тайни за най-вкусните пържени картофи от раци

В нейната рецепта за домашни пържени картофи с раци, рецепта про Амна Муким , съосновател и главен редактор в Специално пържени , използва тези три съвета, за да осигури най-вкусната партида пържени картофи.

1. Хвърлете пържените картофи в царевично нишесте

За изключително хрупкави пържени картофи покрийте нарязаните парчета картофи в малко количество царевично нишесте. Основният продукт за печене съдържа амилоза (компонент на нишестето), която образува твърд слой върху повърхността на пържените картофи, който става хрупкав при нагряване. Опитайте да използвате 1 супена лъжица царевично нишесте за всеки 2 средно големи картофа, които ще нарежете на пържени картофи.

2. Използвайте това вид месо от раци

Ако си позволявате раци, месото от раци е идеалният избор за пържени картофи от раци, тъй като парчетата са по-малки и по-удобен за вземане с вилица, отколкото голяма бучка. Освен това е по-евтин вариант, тъй като месото от рак може да се продава на около 27 долара за паунд , докато месото от рак на буци може да струва 37 долара за паунд или повече на щанда за морски дарове. А за по-благоприятен за бюджета вариант, можете също да проверите в магазина за рибни консерви на вашия хранителен магазин за рак на бучки.

Крис Фарли и Патрик Суейзи SNL скит

3. Добавете щипка горчица на прах към сиренения сос

Смесването на около ½ чаена лъжичка горчица на прах в соса от сирене ще подобри неговата острота. Освен това добавя лек жълт оттенък към соса, което прави една апетитна порция пържени картофи от раци.

Как да си направим пържени картофи от раци

Рецептата на Muqeem използва фритюрника, за да направи по-малко мазна, но еднакво хрупкава версия на пържени картофи от раци! Топингът от раци не е задължителен, но ги прави изключително неустоими. (Ако сте гладни за още морски дарове, щракнете върху за как да претопляте бутчета от раци и как да претопляте скариди .)

Пържени картофи от раци

Стив Лалич/Гети

съставки:

Пържени картофи:

• 2 средно червени картофа, нарязани на пръчици с дебелина ½
• 2 супени лъжици. зехтин
• 1 супена лъжица. царевично нишесте
• 1 ч.ч. Подправка Old Bay
• 1 ч.ч. червен пипер
• Щипка сол и черен пипер

Топинг от раци:

• 1 (8 унции) бучка месо от раци, всички останали парчета черупки са отстранени и отцедени
• 2 супени лъжици. разтопено солено или несолено масло, още топло
• 1 супена лъжица. нарязан магданоз (за гарнитура)
• Малка щипка сол и черен пипер

Сос от сирене:

• 1 чаша настъргано сирене чедър
• ½ чаша мляко
• ½ ч.л. горчица на прах
• 2 супени лъжици. масло
• 1 супена лъжица. универсално брашно
• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания:

Добив: 4 порции

1. Загрейте предварително фритюрника до 400°F.
За пържени картофи:Уверете се, че пържените картофи са напълно сухи, преди да ги хвърлите в олио, сол, черен пипер, червен пипер, царевично нишесте и Old Bay. След като са напълно покрити, подредете на един слой върху кошницата на фритюрника. Гответе пържени картофи около 15 минути или докато станат златистокафяви и омекнали, като ги обърнете по средата. Извадете пържените картофи от фритюрника и охладете, докато приготвяте останалите съставки. За топинг от раци:Смесете месото от раци с масло. Добавете сол и черен пипер; заделени. За сирене сос:Разтопете маслото в тиган на среден огън. След като се разтопи, добавете брашно и разбийте енергично, за да получите руло. Гответе 1 минута, след което постепенно добавете мляко, за да предотвратите образуването на бучки.
2. Добавете сол, черен пипер и горчица на прах към соса, преди да задушите, докато се сгъсти, около 3 до 5 минути. Когато сосът стане гъст, намалете котлона до минимум и добавете сиренето чедър. Продължете да готвите на слаб огън 3 минути или докато сиренето се разтопи напълно.
Да служа:Когато сте готови да се насладите, поставете пържени картофи в отделни чинии, добавете топинг от раци и полейте със сос от сирене или сервирайте отстрани. Гарнирайте с магданоз.

3 начина да персонализирате вашите пържени картофи от раци

За идеи за приготвяне на пържени картофи от раци, които отговарят на вашите вкусови рецептори, опитайте тези три вкусни предложения.

1. Използвайте различен вид пържени картофи.

Вместо да режете картофите направо нарязани пържени картофи, използвайте специална резачка, за да направите нарязани на бръчки, къдрави или вафлени пържени картофи. Тези ръбести и спираловидни шарки за пържене позволяват на пържените картофи да развият още по-хрупкава текстура, след като са сготвени. Плюс това, сосът от сирене се вкопчва в тези кътчета и пролуки за изключително вкусна хапка.

2. Добавете бирата към сиренения сос.

Смесването с капка светла бира, докато сосът се сгъстява, му придава леко сладък и малцов вкус, който допълва остър чедър. (Щракнете за вкусно геврек дип който също влива кремообразен сос от сирене с бира.)

3. Сервирайте с подправена майонеза.

Добавянето на пресен чесън, лют сос или див лук към обикновената майонеза го превръща в друг вкусен сос за потапяне на пържени картофи. вкусно!

---

За още рецепти, вдъхновени от закуски , вижте историите по-долу:

Кюфтенцата с фритюрник са идеалното парти предястие – лесна рецепта, готова за 12 минути

12 щатски рецепти за храна, които са толкова лесни за приготвяне у дома — плюс трикове за пържене като професионалист

Пица пържени картофи са перфектната лека закуска със сирене, пълна с вкус – и толкова лесна за приготвяне!