Как да направите изпарено мляко: Съветът на готвача е толкова лесен, че ще ви спести пътуване до магазина — 2024

Изпареното мляко прави чудеса за създаване на вкусна партида от макарони със сирене или кремообразен пълнеж за пай. Така че няма нищо по-разочароващо от това да направите рецепта и да откриете, че сте излезли - ах! За щастие можете да си спестите посещение в магазин за хранителни стоки, като го направите у дома само с една съставка: обикновено мляко. И макар това да изглежда очевидно, има един ключов трик за създаване на подобен вкус и текстура като консервирания сорт. Продължете да четете за съвети как да направите кондензирано мляко и тайната, която гарантира перфектни резултати с много малко усилия.

Какво е кондензирано мляко?

Изпареното мляко е просто пълномаслено или обезмаслено мляко, от което са премахнати около 60% от съдържанието на вода. Това обикновено се прави чрез нагряване на млякото до достатъчно висока температура, така че водата да се изпари в пара. Крайният резултат е кремообразна бяла течност, която е малко по-гъста от млякото и може да се похвали с изтънчен сладък вкус.

Кондензирано мляко срещу кондензирано мляко

Лесно е да объркате изпареното мляко с кондензираното мляко, тъй като и двете се предлагат в кутии с подобен размер. Кондензираното мляко обаче се загрява до половината от водата му се е изпарила преди да се добави захар. Този процес създава сиропирана, почти бяла течност с по-сладък вкус от изпареното мляко - което я прави идеална за десерти. (Щракнете за вкусни начини за използване на кондензирано мляко .)

За разлика от това, изпареното мляко е по-малко захарно, което означава, че можете да го използвате в сладкиши или солени рецепти. Изпареното мляко е универсално и може да се използва в различни ястия, включително кремообразни супи, картофено пюре, макарони със сирене и кремообразни сосове, Нора Кларк , сладкар и редактор в Бойд Хампърс , обяснява. Освен това е ключова съставка в класически десерти като тиквен пай, флан и оризов пудинг. Наистина всичко-в-едно основно за килера!

Как да си направим кондензирано мляко

За да направите домашно кондензирано мляко, следвайте метода на Кларк по-долу. Тайната на най-добрите резултати? Използвайте пълномаслено мляко. Богатото му съдържание на мазнини произвежда по-кремообразно и по-ароматно кондензирано мляко от нискомаслените сортове. Оттам нататък ще оставите млякото да си свърши работата, докато се нагрява и превръща в изпарено мляко.

Домашно изпарено мляко

Татом/Гети

Съставка:

Ричард Гиър Силвестър Сталоун

2 чаши мляко

Упътвания:

Общо време:25 до 45 минути + време за охлаждане Добив:приблизително 1 чаша

1. Изсипете мляко в тенджера с дебело дъно. Загрейте млякото на слаб до средно слаб огън, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите изгаряне.
2. Оставете млякото да къкри леко, докато намали до около половината от първоначалния си обем, около 25 до 45 минути.
3. Свалете от котлона, когато достигне желаната консистенция, наподобяваща гъстота на крем. Охладете преди да използвате в рецептата или прехвърлете в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник.
   
   Забележка: Използвайте домашно изпарено мляко в рамките на 3 до 5 дни, за да запазите неговата свежест и вкус.

2 рецепти с кондензирано мляко

Нашата тестова кухня обича да използва кондензирано мляко, за да придаде на ястията богат вкус и тези рецепти гарантират, че ще извлечете максимална полза от тази домашно приготвена основна храна. Опитайте ги следващия път, когато сте в настроение за обилна супа или вкусна шоколадова торта!

Царевица и шунка

Мизина/Гети

Кадифена и вкусна с петънца пресен див лук, нашата кремообразна супа е поръсена с куркума за подсилване на вкуса и цвета.

съставки:

• 3 чаши замразена царевица
• 2 картофа Yukon Gold, 12 унции, обелени, нарязани на ½-инчови парчета
• 1 малка глава лук, наситнена
• 2 (14,5 унции) кутии пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
• ½ ч.л. сушена мащерка
• 1 чаша кондензирано мляко
• 2 супени лъжици. царевично нишесте
• 1 ч.ч. куркума
• ½ от 1 (8 унции) стек от шунка, нарязан на кубчета
• Нарязан див лук

Упътвания:

подготовка:20 мин Активен:4½ часа Общо време:4 порции

1. Покрийте 4-литров уред за бавно готвене със спрей за готвене. Добавете царевица, картофи и лук.
2. Разбъркайте с пилешкия бульон и мащерката. Покрийте; гответе на висока степен, докато картофите омекнат като вилица и лукът омекне, около 4 часа.
3. В средна купа разбийте кондензирано мляко, царевично нишесте, куркума, ¼ ч.л. сол и ¼ ч.л. черен пипер, докато се комбинират. Разбъркайте сместа от шунка и изпарено мляко в бавна готварска печка. Гответе, докато леко се сгъсти, около 15 минути. Поръсете с наситнен див лук.

Ягодов Chipotle-шоколадова торта

Нашето лесно смесване с мексиканско горещо какао е изключително вкусно с поръска с канела и лют червен пипер.

съставки:

• 1 (15,25 унции) пакет микс за дяволска храна
• 3 яйца
• ⅓ чаша растително или рапично масло
• ½ ч.л. смляна канела
• ⅛ ч.л. смлян chipotle лют пипер
• 1½ чаши нарязани ягоди
• ¾ чаша кондензирано мляко
• 8 унции полусладък шоколад, нарязан, разтопен
• 2 чаши размразени замразени бита топинг, от 8-унция. контейнер
• 6 цели ягоди
• Стрък мента (по избор)

Упътвания:

Активен:30 мин Общо време:2 часа, 30 минути Добив:16 порции

1. Загрейте фурната до 350°F. Намажете 2 (9-инчови) кръгли форми за торта със спрей за готвене. На ниска скорост разбийте сместа за кекс, 1 чаша вода, яйцата, олиото, канелата и лютия пипер, докато се смесят, около 30 секунди; на средна скорост, разбийте 2 минути. С шпатула сгънете нарязаните ягоди. Разпределете равномерно между тавите. Печете, докато клечката за зъби, поставена в центровете, излезе чиста, 27 до 30 минути. Оставете да се охлади в тави за 15 минути. Прехвърлете от тавите върху решетките и оставете да изстинат напълно.
2. Междувременно, за шоколадов пълнеж и заливка, в блендер на висока скорост, смесете изпареното мляко и шоколада, докато се сгъсти, около 30 секунди. Прехвърлете сместа в купа. Покрийте купата хлабаво и оставете да престои, докато се сгъсти, около 1 час.
3. Поставете 1 слой торта върху чиния за сервиране. Разпределете половината от шоколадовата смес отгоре; отгоре с останалия слой торта. Разпределете останалата шоколадова смес върху горната част на тортата. Ако желаете, прехвърлете разбитата заливка в сладкарски плик, снабден със звездообразен накрайник. Тръба или кукла разбита заливка около горния ръб на тортата и в центъра. Нарежете цели ягоди наполовина вертикално. Непосредствено преди сервиране покрийте тортата с ягоди и по желание гарнирайте с мента.

---

За повече информация за други сладки и солени основни продукти за килера , щракнете върху:

Какво точно е каперс + Защо искате да имате буркан под ръка, ако обичате италианската храна

Този изключително кремообразен, изключително лесен карамелен сос превръща тортите ви от добри в страхотни

Тайната на готвача за смяна на лек крем с тежък крем в любимите ви рецепти – без да жертвате кремообразността