Тайната на готвача за смяна на лек крем с тежък крем в любимите ви рецепти – без да жертвате кремообразността — 2025
Тежката сметана е гръбнакът на много кремообразни сосове, супи и гарнитури – и има защо! - СЗО не харесвате ли усещането в устата на супер кремообразните храни? И все пак, в някои ситуации тежката сметана може да доведе до прекалено богато ястие. И, разбира се, тъй като тежката сметана съдържа голямо количество наситени мазнини, тя не е най-добрата за нашите тела. За щастие има по-здравословна алтернатива, която обогатява повечето ястия също толкова добре. Въведете лека сметана: Млечният суап, който съдържа около 80% по-малко наситени мазнини от тежката сметана, но придава на всичко, което е направено с нея, кремообразно усещане в устата. Продължавайте да четете, за да научите за процеса на приготвяне на лек крем, как е различен от другите млечни продукти и вдъхновение да го добавите към любимите си рецепти.
Какво е лек крем?
Подобно на много млечни продукти, процесът на приготвяне на лек крем започва с мляко. Лекият крем, наслада в много от моите десерти, се прави чрез обезмасляване на слоя с по-високо съдържание на мазнини от горната част на суровото мляко, преди да се хомогенизира, казва Сара Брайдънстайн , професионален пекар и основател на Месиха за печене . Етапът на хомогенизиране смесва млечната мазнина и течността заедно, така че да се получи лек крем.
Лек крем срещу тежък крем срещу половин и половина
Леката сметана се продава заедно с други млечни продукти като тежка сметана и полу-половина. Въпреки че всички те произхождат от едно и също млечно семейство, Bridenstine казва, че количеството млечна мазнина във всеки продукт варира. Леката сметана обикновено съдържа между 18% и 30% млечни мазнини, обяснява тя. Халф и половина, от друга страна, както подсказва името му, е половин мляко и половин сметана, обикновено с около 10% до 18% млечна мазнина. Тежката сметана е страхотна с минимум 36% млечна мазнина.
Съдържанието на млечна мазнина е водещ фактор за вкуса и текстурата на млечните продукти. Мислете за лекия крем като за богато, гладко одеяло от млечни продукти, но по-леко на небцето от по-тежкия си двойник, тежката сметана, отбелязва Bridenstine. Консистенцията му? Малко по-гъст от млякото, но не толкова гъст като тежката сметана, постигайки прекрасен баланс.
Намаленото съдържание на мазнини в леката сметана също прави ястията пищни и кремообразни. Всъщност лекият крем съдържа 6 грама наситени мазнини на 2 унции. (или ¼ чаша) срещу близо 14 грама се намират в същото количество тежка сметана . Тази разлика е ключова, тъй като прекомерната консумация на наситени мазнини е свързана с рязко повишаване на нивата на LDL (или лошия) холестерол — повишаване на риска от инсулт и сърдечни заболявания. (Щракнете, за да откриете още начини, по които диетата ви може да повлияе на здравето на сърцето ви и да научите за друга основна храна за килера, наречена Маслини Кастелветрано .)
В крайна сметка, лек крем като Lucerne Light Cream ( Купете от Acme, ,79 ) е суап с по-малко угояване, който все още осигурява значително количество вкус и богатство.
стотинка на стойност хиляда долара
Как да използваме лек крем като заместител в рецепти
Когато сменяте лека сметана с тежка сметана, Bridenstine предлага да използвате 25% повече от пълното количество тежка сметана, посочено в рецептата. Така че, ако рецептата изисква 1 чаша тежка сметана, използвайте 1¼ чаши лека сметана. Това гарантира, че ястието ще има кадифена текстура, сякаш съдържа тежка сметана, но все пак ще има много по-малко наситени мазнини. Като алтернатива, ако го разбърквате в кафе, просто сменете обичайното си количество сметана за кафе с лек крем.
Струва си да се отбележи, че леката сметана не е идеален кандидат за разбиване, тъй като по-ниското й съдържание на мазнини затруднява формирането и задържането на твърди върхове. Така че, за най-добри резултати използвайте този крем като добавка към кафето или когато правите супи, печени ястия и сосове.
3 вкусни рецепти, които използват лек крем
Светлият крем никога няма да загуби блясъка си благодарение на различните начини, по които можете да готвите с него. По-долу ще видите три рецепти от нашата тестова кухня, които използват лека сметана, за да добавят богатство към сладките и солените ястия. вкусно!
Печена овесена каша с горски плодове
Bhofack2/Гети изображения
Тази закуска с плодова целувка е готова за фурната само за 15 минути и е пълна със здравословни за сърцето зърна за задоволителен старт на деня
съставки:
- 2 чаши мляко
- ⅓ чаша кленов сироп
- 2 супени лъжици. масло, разтопено
- ½ ч.л. смлян джинджифил
- 1¼ чаши лек крем
- 1½ чаши старомодни валцувани овесени ядки
- 1 чаша мюсли
- 2 супени лъжици. Шам-фъстъци
- 2 чаши пресни смесени плодове
указания:
- Загрейте фурната до 350°F. Покрийте 2-литров съд за печене със спрей за готвене. В голяма купа смесете ½ чаша мляко, кленов сироп, масло, смлян джинджифил и ¼ ч.л. сол; разбъркайте с лека сметана и останалите 1½ чаши мляко, след това овесени ядки и мюсли.
- Покрийте с фолио; печете 30 минути. разкривам; печете, докато овесената каша омекне и повечето течност се абсорбира, около 10 минути. Отгоре поръсете с шамфъстък и смесени горски плодове.
- 4 пита питки
- 2 супени лъжици. масло, разтопено
- 2 (12 унции) буркана печени червени чушки, отцедени, подсушени
- 1 чаша натрошено сирене фета
- ¾ чаша лек крем
- ½ чаша обикновени сухи галета
- 2 ч.ч. балсамов оцет
- Загрейте фурната до 300°F. Намажете двете страни на пита хляб с масло.
- Прехвърлете в лист за печене. Печете до леко покафеняване, 5 до 7 минути. Прехвърляне в стелаж; оставете да изстине. Нарежете всеки на 8 клина.
- В кухненски робот пюрирайте чушките, сиренето, сметаната, галетата и оцета до гладкост. Прехвърлете в купа за сервиране. Сервирайте с пита клинове.
- 1 глава чесън
- 2 ч.ч. зехтин
- 2 паунда Картофи Yukon Gold, обелени, нарязани на четвъртинки
- 4 супени лъжици. масло, нарязано на парчета
- ¾ чаша лек крем
- Нарязан пресен див лук
- Загрейте фурната до 350°F. Отрежете горната част на главата чесън, за да изложите скилидките; намазват се със зехтин и се завиват във фолио. Печете до златисто кафяво и скилидките омекнат, 35 до 45 минути. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, изстискайте карамфила в купа; като използвате вилица или гърба на лъжица, намачкайте, за да образувате паста.
- Междувременно в голяма тенджера смесете картофите и 2 с.л. сол с достатъчно вода, за да покрие с ½ инча. На силен огън, оставете да заври. Намалете топлината до средно ниска; гответе, докато картофите омекнат, 15 до 20 минути. Отцедете добре.
- На ниска скорост разбийте картофите до едро пюре. Разбийте маслото, докато се разтопи. Разбийте чесъна, сметаната, ½ ч.ч. сол и ¼ ч.л. пипер. Прехвърлете в купа за сервиране; украсете с див лук.
Pepper-Feta Dip
Nata_vkusidey/Гети изображения
Докосване на сирене и балсамико придава на тази купа кремообразна нотка.
съставки:
добър голи мис моли мем
указания:
Картофено пюре от печен чесън
Bhofack2/Гети изображения
Нашият обрат на класическото картофено пюре започва с печен чесън за леко сладка и ядкова страна.
съставки:
указания:
Продължете да четете за още мечтани варианти за млечни продукти!
Всички сме използвали грешните млечни продукти за домашно приготвена бита сметана
увит като двойка
13 вкусно лесни начина да използвате остатъците от подсладено кондензирано мляко
Остатъците от мътеница са твърде добри за пилеене — 11 вкусни начина да ги използвате
Woman’s World има за цел да представя само най-добрите продукти и услуги. Ние актуализираме, когато е възможно, но сделките изтичат и цените могат да се променят. Ако купите нещо чрез една от нашите връзки, може да спечелим комисионна. въпроси? Свържете се с нас на shop@womansworld.com .