Гениалният трик на главния готвач предпазва сварените яйца от напукване по време на готвене + ги прави вкусни — 2024

Приготвянето на твърдо сварени яйца изглежда Толкова е лесно — докато видите, че са се отворили в тенджерата по време на готвене. Първият ви инстинкт може да е да ги изхвърлите и да започнете отначало. Но в крайна сметка ще получите същите резултати, ако направите една често срещана грешка. Вместо да преминавате през почти цялата картонена кутия, промяната на начина на готвене на яйцата е всичко, което е необходимо, за да получите нежни жълтъци и меки, еластични белтъци. По този начин можете да им се насладите самостоятелно или нарязани или накълцани в солено ястие. Продължете да четете за съветите на главния готвач как да предпазите яйцата от напукване, когато ги варите.

Основите на твърдо сварените яйца

Твърдо сварените яйца обикновено се приготвят чрез варене или задушаване в черупките им. Това сварява белтъка и жълтъка, така че да са стегнати и вече да не текат. След това яйцата се охлаждат и обелват преди сервиране. Въпреки че процесът на варене на яйца може да бъде лесен, един често срещан инцидент при готвене е черупките да се отварят наполовина.

Защо яйцата са склонни да се напукват, докато се варят

Яйцата са склонни към напукване, защото силата от кипенето ги кара да се сблъскват едно с друго. Това води до разцепване на черупката и изтичане на белтъците от нея. Това, което ще получите в крайна сметка, е варено яйце безопасно за ядене , но ще има кашава текстура. За щастие, има прост трик, който запазва яйцата непокътнати, докато се готвят на печката!

Как да предпазим яйцата от напукване по време на готвене

Ако питате Лиза Стийл, блогър и автор на Ежедневната готварска книга за пресни яйца , не е необходимо да поставяте яйцата директно във водата, за да ги сготвите. Вместо това тя подрежда яйцата в кошница за готвене на пара над врящата вода, така че да се варят на пара, докато се стегнат. Ползата от варенето на пара е, че яйцата стоят тихо в кошницата на пара над кипящата вода, а не се блъскат едно в друго в тенджерата, казва тя. Топлината също е по-нежна, така че като допълнителен бонус няма да получите онзи странен зелен пръстен около жълтъците. Този метод работи, тъй като постига същите крехки варени яйца – минус необходимостта да ги наблюдавате, за да сте сигурни, че няма да се отворят.

лифтът е там, където ни е мястото

Просто следвайте Стийл пет стъпки за твърдо сварени яйца, които остават с черупките си, докато дойде време да ги обелите.

1. Поставете желаното от вас количество яйца в кошницата, като оставите достатъчно място за пара, която да обгражда всяко едно.
2. След това поставете кошницата върху тенджера с 1 до 2 инча леко вряща вода и покрийте с капак.
3. Гответе яйцата на огъня за 10-12 минути, за да заковат твърдо сварен жълтък.
4. С помощта на щипки внимателно извадете яйцата от кошницата и ги потопете в ледена вода, за да се охладят.
5. Подсушете яйцата преди да ги обелите.

И готово! Имате партида варени яйца, които можете да хапнете или да използвате в любимите си рецепти.

2 рецепти за вкусни твърдо сварени яйца

По-долу нашата тестова кухня споделя две ястия, които включват твърдо сварени яйца, тъй като те предлагат богат и маслен вкус, заедно с нотка сърдечност!

Печени дяволски яйца с червен пипер

Bhofack2/Гети

Нарязани чушки и чили на прах придават цветна целувка на пълнежа на тези изкушения от две хапки.

съставки:

• 6 твърдо сварени яйца, охладени и обелени
• 3 супени лъжици. майонеза
• 1 (8 унции) буркан печени червени чушки, отцедени
• ½ ч.л. сос Уорчестър
• ½ ч.л. горчица на прах
• ½ ч.л. Чили на прах
• 2 супени лъжици. нарязан пресен див лук

Упътвания:

Активен:15 мин Общо време:15 минути + време за охлаждане Добив:6 порции

1. Разполовете яйцата по дължина. Извадете жълтъците и поставете в кухненския робот. Подредете белтъците в чиния за сервиране.
2. В кухненски робот с жълтъците добавете червени чушки, Уорчестършир, горчица, чили на прах, ½ ч.л. сол и ¼ ч.л. пипер. Пасирайте до гладкост.
3. Ако желаете, прехвърлете жълтъчната смес в сладкарски пош с кръгъл накрайник. Разпределете с лъжица жълтъчната смес в половинки белтък. Охладете до 24 часа.
4. Поръсете с пресен див лук непосредствено преди сервиране.

Пилешка салата Коб

Тебряева/Гети

За вегетарианска версия на тази вечеря, заменете подправеното тофу (предлага се в раздела за продукти) с пилето и бекона.

съставки:

• ¼ чаша зехтин
• 2 супени лъжици. бял оцет
• 1 супена лъжица. дижонска горчица
• 6 листа салата ромен или айсберг
• 1 авокадо
• 1 чаша чери домати
• 3 лука
• 4 твърдо сварени яйца, охладени и обелени
• 4 резена варен бекон
• ½ чаша синьо сирене
• 2 чаши варено пиле, нарязано на кубчета, около 8 унции.

Упътвания:

Активен:20 мин Общо време:20 мин Добив:4 порции

1. В купа разбийте заедно зехтин, оцет, горчица, ¼ ч.л. сол и ¼ ч.л. пипер; резерв. Нарежете наполовина листа от маруля. Обелете, почистете и разполовете авокадото; парче. Четвърти домати. Нарежете лука. Обелете и нарежете яйцата. Накъсайте бекона на парчета.
2. Поставете рома в чиния за сервиране. Подредете сирене, авокадо, домати, пиле, лук, яйца и бекон във вертикални редове върху маруля. Сервирайте с дресинг.

---

Продължете да четете за още вкусни и лесни начини за приготвяне на яйца!

Главният готвач разкрива тайната на изненадата за пухкавите бъркани яйца – и е толкова лесно

Направете перфектното „мързеливо“ поширано яйце в микровълновата — за по-малко от 2 минути

Тайната на готвача за най-добрите пържени яйца – отнема само 2 минути!