Нуждаете се от заместител на заквасената сметана? Една от тези 15 вкусни размени ще спаси положението — 2024

Започнали сте да правите рецепта и бръкнете в хладилника за съставка и - ъъъ! - не е там. Ако ви липсва заквасена сметана, имаме добри новини: има много размени, които можете да използвате като заместител на заквасена сметана. И вероятно вече имате нещо в хладилника си, което все още ще добави целия кремообразен вкус, който обичате. Ето нашите 15 любими идеи за заместител на заквасена сметана. Дори сме включили вегански, нискомаслени и без млечни продукти, така че тук има по нещо за всеки.

1. Гръцко кисело мляко

Ако търсите опция с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, гръцко кисело мляко е чудесен заместител на сметаната. Има подобен остър вкус и кремообразна текстура, която работи добре в дипове, дресинги и печива. Просто използвайте обикновено гръцко кисело мляко и коригирайте количеството сол или киселинност във вашата рецепта, за да отговарят на вашите нужди. Можете също така да смесите любимите си билки или подправки, за да придадете допълнителен вкус.

Професионалисти : По-малко мазнини от заквасената сметана, високо съдържание на протеини , лесен за намиране
минуси : Не е толкова гъста или кремообразна като заквасената сметана, може да бъде малко водниста, няма вкусови възможности в сравнение със заквасената сметана

2. Авокадо

Авокадото е чудесен заместител на заквасена сметана без млечни продукти за тези, които са вегани или са на растителна основа или просто обичат авокадо. Този плод има кремообразна текстура и орехов, землист вкус, който върви особено добре с ястия в мексикански стил. За да използвате авокадо вместо заквасена сметана, намачкайте го и смесете с една супена лъжица лимонов сок със сол и черен пипер на вкус. Съвет: Месото, което е най-близо до кожата, има най-много хранителни вещества, така че, за да получите възможно най-много от тези полезни за вас парчета, вместо да изгребвате вътрешностите, обелете авокадото и го почистете от костилките, след което разрежете всяка половина отново по дължина и внимателно повдигнете кожата.

Професионалисти : Без млечни продукти, подходящ за вегани, с високо съдържание на здравословни мазнини и фибри
минуси : Не е толкова остър или ароматен като заквасената сметана, трябва да се смеси с други съставки за подходящ вкус

3. Мътеница

Мътеницата е остра добавка към любимите ви ястия, точно като заквасената сметана! Също така е отличен заместител на заквасена сметана в рецепти за печене. За да замените заквасената сметана с мътеница, смесете равно количество мътеница и кисело мляко.

Професионалисти : Придава пикантност без необходимост от млечни продукти
минуси : Няма същата кремообразност като заквасената сметана

4. Сирене рикота

Добавянето на купчина сирене рикота към вашето ястие е лесен начин да добавете допълнителен протеин и калций без да жертвате кремообразната текстура на заквасената сметана. За да използвате рикота като заместител на заквасена сметана, смесете я с лимонов сок или бял винен оцет (ябълковият оцет също работи) за допълнителна киселинност и подправете със сол и черен пипер. Въпреки че може да се използва в много ястия, сиренето рикота работи най-добре в лазаня, енчилада и други рецепти в италиански стил.

Професионалисти : Високо съдържание на протеини и калций, кремообразна текстура, подобна на заквасена сметана
минуси : Не е толкова остър или ароматен като заквасената сметана, може да бъде малко зърнист в зависимост от марката

5. Кефир

Кефир е ферментирал млечен продукт, подобен на киселото мляко. Неговият леко кисел вкус и кремообразна текстура го правят отличен избор за рецепти, които изискват заквасена сметана. За да го използвате като заместител, смесете кефира с пълномаслено мляко или кисело мляко, колкото е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.

Професионалисти : Кремообразна текстура, леко тръпчив вкус
минуси : По-високо съдържание на мазнини и калории в сравнение с други заместители

6. Майонеза

Майонезата няма същата кремообразна текстура, но добавя приятен остър вкус. За да използвате тази обикновена подправка като заместител на заквасена сметана, просто смесете равни части майонеза и обикновено кисело мляко. Тази смес може да се използва в дресинги за салати, дипове или сосове.

Професионалисти : Страхотен за придаване на пикантност, лесен за приготвяне
минуси : Не е толкова кремообразен като сметаната

7. Крема сирене

Крема сиренето придава наситеност и кремообразност на всяко ястие. Неговият мек, леко сладък вкус го прави предпочитан избор за десерти, дипове и мазане. Смесете крема сиренето с малко кисело мляко или прясно мляко, докато достигнете желаната консистенция, за да използвате крема сиренето като заместител на заквасената сметана. Можете също така да добавите билки или подправки, за да му придадете допълнителен вкус.

Професионалисти : Кремообразна текстура, мек и леко сладникав вкус
минуси : По-високо съдържание на мазнини и калории в сравнение с други заместители

morgan ross син на bob ross

8. Крем от кашу

Кремът от кашу е друг веган заместител на заквасена сметана, който е просто вкусен като истинското нещо. Прави се със смесени сурови кашу и вода. Тази опция е вкусна като гарнитура за тако, бурито или печени картофи – но също така е лесно допълнение към кремообразни сосове и дресинги без млечни продукти. Въпреки че можете да си купите крем от кашу в магазина, той също е лесен за приготвяне у дома. Просто покрийте 1 чаша сурово кашу с гореща вода и оставете да кисне за 30 минути. Отцедете, след това смесете на висока степен с 1 чаша вода, докато стане гладка и кремообразна.

Професионалисти : Без млечни продукти, подходящ за вегани, лесен за приготвяне
минуси : Не е толкова остър или ароматен като заквасената сметана

9. Мексикански крем

мексикански крем е остър, леко заместител на заквасена сметана, направен от култивирана сметана. Това е лесен превключвател за ястия на юг от границата като начос или чили, които изискват добавен вкус на заквасена сметана. Просто смесете равни части сметана и кисело мляко и оставете сместа да престои около 10 минути, преди да я използвате.

Професионалисти : Мек вкус и кремообразна текстура, подобна на заквасена сметана
минуси : Трудно може да се намери в някои магазини; по-скъпи от другите заместители

10. Пасиран бял боб

Пюрираният бял боб може да не е първата съставка, за която се сещате, когато обмисляте алтернатива на заквасена сметана, но кремообразната им текстура ги прави изненадващо подходящ вариант. Освен това те са с високо съдържание на протеини и фибри , което ги прави питателен избор. За да използвате пюре от бял боб като заместител на заквасена сметана, просто смесете сварен бял боб с вода или мляко, докато постигнете гладка консистенция. Подправете със сол, черен пипер и всякакви допълнителни подправки или билки по желание. Тази алтернатива работи добре в пикантни ястия като дипове, сосове и супи.

Професионалисти : Високо съдържание на протеини и фибри; веган, без млечни продукти и с ниско съдържание на мазнини
минуси : Може да има леко бобен вкус

11. Лабне

Лабне , близкоизточно прецедено сирене с кисело мляко, е друга вкусна алтернатива на заквасената сметана. Неговата гъста, кремообразна текстура и остър вкус наподобяват заквасена сметана, което го прави отличен заместител в много рецепти. Labneh може да се използва вместо заквасена сметана в различни ястия, от дипове и мазане до дресинги и маринати. Лесно се намира на пазарите в Близкия изток или в специализираните магазини за хранителни стоки или можете да си направите сами, като прецедите обикновеното кисело мляко през марля, докато достигне желаната консистенция.

Професионалисти : Остър вкус и кремообразна текстура; с ниско съдържание на мазнини, относително лесен за приготвяне
минуси : Трудно може да се намери извън близкоизточните пазари или специализирани магазини

12. Извара

Извара е чудесен заместител на заквасената сметана, когато сте в затруднено положение. Текстурата и вкусът му са подобни на тези на заквасената сметана, но има по-малко калории и мазнини отколкото млечния му аналог. Изварата може да се използва в сладки и солени ястия - разбийте я в блендер със захар или любимите си подправки, за да персонализирате вкуса. Използвайте го в дипове, сосове и печива за кремообразна и удовлетворяваща алтернатива на заквасената сметана.

Професионалисти : Ниско съдържание на мазнини и калории; персонализиран вкус
минуси : Не е толкова гъст или богат като обикновената заквасена сметана

13. Крем фреш

сметана има по-плътна консистенция и малко по-сладък вкус от заквасената сметана, което го прави полезна добавка към сосове, дипове и печива. Можете да го купите в отдела за млечни продукти в повечето магазини за хранителни стоки или да си направите сами с тежка сметана и мътеница.

Професионалисти : По-плътна текстура от заквасена сметана; подходящ за вегански рецепти
минуси : Съдържа повече мазнини от някои други опции в този списък

14. Кокосово мляко

Кокосовото мляко е друга безмлечна алтернатива на заквасената сметана и работи добре в солени ястия и десерти. Използвайте пълномаслено кокосово мляко за най-кремообразна текстура и заменете една чаша кокосово мляко за всяка чаша заквасена сметана, изисквана в рецептата. Кокосовото мляко добавя фина сладост към всичко, което приготвяте, така че може да искате да коригирате подправките съответно.

Професионалисти : Без млечни продукти, добавя фина сладост
минуси : Може да има лек аромат на кокос

15. Меко или копринено тофу

Тофу е универсален и здравословен вариант за заместител на заквасена сметана. За да го използвате като алтернатива, просто смесете копринено или меко тофу с мляко без млечни продукти, докато получите кремообразна и гладка консистенция. Добавянето на подправки или билки ще помогне за подобряване на вкуса - опитайте да смесите чесън на прах, морска сол, лук на прах, копър, кимион, хранителна мая или чили на прах. Използвайте заквасената сметана от тофу в пикантни рецепти като дипове и сосове.

Професионалисти : Здравословен, веган, без млечни продукти
минуси : Свеж вкус, необходими са подправки

Точно като истински

Както можете да видите, много вкусни и изненадващи алтернативи на заквасената сметана могат да издигнат вашите ястия по нови и вълнуващи начини. Независимо дали се опитвате да намалите калориите, да избягвате млечните продукти или просто да експериментирате с нови вкусове и текстури, тези заместители определено си струва да опитате. Така че кажете сбогом на заквасената сметана и здравейте в света на кулинарните възможности!