Не изхвърляйте наранени ябълки! Вместо това направете апетитно ябълково масло (не е необходимо обелване) — 2024
Към края на сезона за бране на ябълки винаги има няколко ябълки, които се търкалят около гърба на чекмеджето ви за хрупкави храни. Тези самотни плодове стават натъртени и брашнести, но тъй като не са напълно чисти лошо , оставяте ги там толкова дълго, колкото издържат… постоянно напомняне, че хабите храна. Но не се страхувайте: всъщност не е нужно да ги ядете в тъжното им, след хрупкаво състояние, за да си струва парите. Вместо това ги хвърлете в уреда за бавно готвене с малко кафява захар, канела и ванилия и ще получите ябълково масло.
Въпреки че няма нищо лошо в това да си купите буркан от местния фермерски пазар, ябълковото масло е невероятно лесно за приготвяне у дома – и е многофункционално, в допълнение. Сложете го топло върху ванилов сладолед, разстелете го върху дебела филийка намазан с масло препечен хляб и домашни бисквити , или го добавете към вашата есенна дъска за колбаси (съчетава се прекрасно с остър чедър). Продължете да четете, за да научите всичко за този сезонен деликатес.
Ползите от ябълковото масло без кора
Ябълковото масло се готви добре на котлон, но трябва да го наблюдавате внимателно и да разбърквате на всеки 10 минути. Ако не, рискувате вместо това да направите ябълково пюре; ябълково масло трябва да бъде варени по-дълго време, за да подпомогнат карамелизирането на плодовете . Според мен вашият глинен съд е най-добрият ви залог за приготвяне на лесно ябълково масло с кадифена консистенция.
Разбира се, много от нас се страхуват да правят какъвто и да е десерт с ябълки поради процеса на премахване на сърцевината и обелване. Кой иска да стои над кофата за боклук половин час и да остъргва кожата от плодове? Ето защо тази рецепта е толкова примамлива; изваждате сърцевината на тези ябълки, но не ги белете. Просто използвайте резачка за ябълки, за да премахнете сърцевината и семената, след което хвърлете резенчетата в глинен съд с кафява захар, лимонов сок, подправки и ванилия. Ключът към гладката консистенция без следи от песъчинки? Изсипете сварената ябълка в блендер наполовина, разбъркайте, след което прехвърлете сместа обратно в уреда за бавно готвене. Това е печелившо: по-малко време за готвене, същият вкусен вкус и текстура и като бонус по-добри ползи за здравето.
Вярно е – губите много хранителни вещества, когато хвърляте кората. Кожата на ябълката съдържа половината фибрите в целия плод (при сравнение една средна, обелена ябълка да се една средна ябълка с кора ). Кората също има допълнителен калций, магнезий, калий и най-важното - кверцетин. А мощен антиоксидант, който намалява възпалението на белите дробове , кверцетинът се съдържа изключително в ябълковите кори . Още по-добре, изследванията показват това този антиоксидант не се разгражда, когато се готви . (Заслужава да се спомене: изследването е проведено върху лук, който е друг отличен източник на кверцетин, но проучването все още показва, че хранителното вещество не се разгражда по време на различни методи на готвене.)
abba от време на време
Как да запазим ябълковото масло
Въпреки че ябълковото масло е една от най-лесните есенни рецепти, все пак ще трябва да отделите малко време за подготовка, ако искате да го запазите. Това мазане е най-вкусно, когато е прясно, но тази свежест означава, че не издържа повече от месец в хладилника - освен ако не стерилизирате бурканите. Вижте тези инструкции за консервиране, за да сте сигурни, че ще създадете вкусно мазане без хълцане.
Трябва ли да варя бурканите си?
Ако искате вашето ябълково масло да издържи дълго време, кипенето на консервираните буркани е силно препоръчително . Въпреки това, ако смятате, че ще го консумирате за около седмица, много чист буркан ще свърши работа.
За да стерилизирате буркани, ще ви трябват: бурканите, две големи тенджери, много вода и щипки. Ето как да почистите и стерилизирате вашите буркани за създаване на консервирано ябълково масло:
- Оставете голяма тенджера с вода да заври. (Количеството вода, от което се нуждаете, зависи от размера и количеството на вашите буркани.)
- Почистете бурканите на ръка или в съдомиялна машина. Отделете това време, за да ги прегледате и да потвърдите, че са в добро състояние.
- Поставете празните буркани с дясната страна нагоре във втория (празен) съд. The тенджерата трябва да е достатъчно голяма, за да може водата да покрие изцяло бурканите , с допълнителен инч вода отгоре.
- Изсипете гореща (не вряща) вода от първия съд във втория съд, като потопите бурканите.
- Оставете водата да заври. След като навиете, задайте таймера за 10 минути.
- След 10 минути изключете топлината. По желание може да оставите буркани в гореща вода до 1 час.
- Извадете бурканите от водата с чисти щипки и ги оставете на много чиста повърхност.
Що се отнася до капачките и пръстените на бурканите? След като извадите бурканите, поставете капаците и ринговете във водата и увеличете котлона, докато водата започне да къкри. Оставете капаците и ринговете да се задушат за 10 минути, за да се стерилизират.
Кийт Хоман / Shutterstock
Как да запечатам бурканите, за да запазя ябълковото масло?
Ето какво да направите, когато сте готови може ли ябълковото масло :
- Поставете голяма тенджера с вода да заври.
- Налейте горещо ябълково масло в буркани, точно до основата на гърлото. Оставете ½ инча за въздух.
- Избършете ръбовете на бурканите с влажна кърпа, за да ги почистите.
- Поставете метални капаци върху бурканите, завийте пръстени.
- Внимателно спуснете бурканите обратно във вода, докато къкри. (Силиконовите щипки със захващане са добри за това.) Когато достигне кипене, задайте таймера за 10 минути и оставете да заври.
- Изключете топлината. Извадете бурканите от водата и ги оставете да почиват върху сгъната кърпа. Оставете да се охлади за 12 часа.
Тествайте уплътненията на всеки буркан, като развиете пръстена и издърпате капака. Ако капакът се освободи, уплътнението не се е образувало. (Без притеснения – просто изяжте тези буркани с ябълково масло в рамките на един месец.)
домакин на семейна вражда Ричард Доусън
Запомнете: Вие не го правите имат за да стерилизирате и запечатате вашите буркани с ябълково масло, ако ще ядете това намазване бързо.
Често задавани въпроси
Ябълковото масло съдържа ли масло?
не Терминът масло просто предполага, че има гладка, подобна на масло консистенция. Получава тази гладка текстура от дълъг, бавен процес на готвене.
Мога ли да използвам натъртени или брашнести ябълки, за да го направя?
Абсолютно. Ябълковото масло е един от най-добрите начини да оползотворите старите ябълки . Просто се уверете, че вашият плод не е такъв също далече; ако натъртването е прекомерно или забележите мухъл, изхвърлете тази ябълка в кошчето за боклук или компост.
Трябва ли да измия ябълките си преди готвене?
да Вижте нашето ръководство за измиване на плодове, за да премахнете замърсяванията, пестицидите и бактериите.
Ябълковото масло само ябълково пюре ли е?
Не точно. Мислете за ябълковото масло като ябълково пюре, което е сготвено още по-нататък.
Ако сте готови да създадете най-лесното ябълково масло, вижте рецептата по-долу, вдъхновена от StrengthandSunshine.com .
Забележка: Тази рецепта е голяма и изисква шест килограма ябълки или около 18 средно големи ябълки. За ваше удобство сме включили и пропорциите за по-малка рецепта, използваща девет ябълки с.