Пържено пиле: всичко, от което се нуждаете за хрупкаво отвън и сочно пържено пиле е *тази* гениална техника с капак — 2025
Що се отнася до пърженото пиле, чухме толкова много различни трикове и семейни тайни за получаване на най-хрупкавите и сочни хапки, от накисване в мътеница до използване на специална смес от подправки. И ето още един обрат, който наскоро привлече вниманието ни: кърмене. Този метод използва готвене под налягане и дълбоко пържене, за да изпечете равномерно всяка част от пилето. Резултатът: пържено пиле, което е по-малко мазно, но все още е влажно и покрито с вкусна хрупкава коричка. Това е тайната зад невероятното пържено пиле в толкова много ресторанти и докато традиционното печене използва единствена по рода си машина, която едновременно готви на пара и пържи, нямате нужда от уред, за да създадете пиле в стил печено – просто с помощта на здрав тиган и капакът ще свърши работа. Ето лъжичката за печено пиле и лесна рецепта, която да приготвите следващия път, когато ви се прияде тази класическа комфортна храна!
Какво означава, когато пилето е печено
Печенето е различно от традиционните методи за пържене в открит тиган, тъй като включва специален фритюрник под налягане (не се притеснявайте обаче, нямате нужда от това, както ще научите по-долу). Браян Юпитер , главен готвач и собственик на ресторанти Граница и аз в таверната Мей в Чикаго, отбелязва, че тази машина пържи пилето в затворена среда. Това създава пара и налягане, които запечатват соковете на месото. Освен това предотвратява внезапни спадове на температурата на маслото, които могат да причинят омазняване на пилето. Печенето създава налягане в камерата с масло за пържене, което позволява на температурите да останат постоянно високи за определен период от време, обяснява той. Това създава по-лека и дори по-хрупкава текстура на пилето.
Юпитер добавя, че кърменето е изобретено от инженера L.A.M Phelan през 50-те години на миналия век. Той проектира оборудване, което пържи пиле под налягане бързо и старателно и машината му в крайна сметка беше масово произведена специално за ресторанти и вериги за бързо хранене, където печенето остава основен метод за пържене на големи партиди пиле. Но не ви трябва тромава и скъпа машина за печене за постигане на същите златистокафяви и сочни резултати у дома.
Как да имитирате метода на кърмене
Ключов аспект на печенето е парата, която се генерира, когато фритюрникът е покрит и са приложени настройките под налягане. Въпреки че е трудно да се създаде същото ниво на натиск в нормален тиган, автор на готварска книга Пам Андерсън казва, че можете да имитирате метода само с капак. Номерът: Веднага след като вкарам всичките си парчета пиле в тигана, покривам тигана за първата половина от времето за готвене , след това го открийте за втората половина.. Капакът улавя влагата и топлината, за да задуши месото, като същевременно помага за поддържане на постоянна температура на маслото. Отстраняването му по средата позволява на кожата да стане хубава и хрупкава.
Писател по храните и биохимик Шърли Кориър също се кълне, че покрива тигана през първата половина на процеса на пържене. Покриването на тигана обаче предизвиква шум - капките кондензирана влага, падащи в маслото, създават всичко това носене, казва тя. Ето защо е добра идея да имате маслен щит като Splatter Screen на BergKoch ( Купете от Amazon, ,99 ) удобен за предотвратяване на пръскането на мазнини и превръщането на почистването в по-трудно.
как изглежда Джонатан Тейлър Томас сега
Гладни ли сте за печено пиле? Ако е така, ние имаме идеалната рецепта за вас!
Вкусна рецепта за печено пиле
Нашата рецепта за южно пържено пиле черпи вдъхновение от метода на печене, за да създаде влажно тъмно и бяло месо. Освен това, тази рецепта покрива пилето със самонабухващо брашно вместо с универсално за още по-хрупкава коричка. Ясно е, че тази рецепта има всички предпоставки за пържено пиле, което да оближете пръстите си, което публиката ви ще хареса!
Южно пържено пиле
Рудисил/Гети
съставки:
Маргарет горещи устни Хулихан
- 2 qts. зеленчуци или масло от рапица
- 2 ч.ч. чесън на прах
- 1 ч.ч. сол
- ½ ч.л. пипер
- 3 яйца
- ½ чаша сос от люти чушки, като Табаско
- 1 чаша самонабухващо брашно
- 1 (3 до 4 фунта) пиле, нарязано на 8 парчета
Упътвания:
- В голяма тенджера или фритюрник загрейте олиото на средно висока температура, докато стане много горещо, но без да пуши, около 350°F. Поставете решетката върху голям лист за печене с ръбове.
- В малка купа смесете чесън на прах, сол и черен пипер. В плитка купа разбийте заедно яйцата и лютия сос. Разстелете брашно в плитък съд или форма за пай.
- Загрейте фурната до 200°F. Поръсете парчетата пиле от всички страни с чеснова смес; потопете всяко парче в яйчената смес, оставяйки излишното да капе обратно в купа, след това покрийте с брашно, като изтръскате излишното.
- Поставете първата партида пиле в тиган, покрийте и гответе 8 до 10 минути. Отстранете капака, обърнете и гответе още 8 до 10 минути или докато стане златисто кафяво и вътрешната температура достигне 165ºF. (Проверете пилето след 5 минути; ако покафенее твърде бързо, обърнете парчетата и намалете топлината до средна).
- Прехвърлете свареното пиле върху решетка върху лист за печене. Поставете тавата за печене във фурната, за да се затопли, докато пържите останалото пиле. Сервирайте с любимите гарнитури и се насладете!
За да приготвите повече сърдечни класики у дома, вижте рецептите по-долу:
Горещото пиле с мед е пикантно, сладко, просто неустоимо и се приготвя бързо във фритюрник
Тази малка стъпка прави вашите пилешки крилца от добри до абсолютно невероятни
Move Over Fudge Sauce – Шоколадовият сос предлага вкус на истинска носталгия и комфорт
Тайната на знаменития готвач Джина Нийли за правене на бамята по-малко лигава — плюс 5 лесни рецепти за бамя
Woman’s World има за цел да представя само най-добрите продукти и услуги. Ние актуализираме, когато е възможно, но сделките изтичат и цените могат да се променят. Ако купите нещо чрез една от нашите връзки, може да спечелим комисионна. въпроси? Свържете се с нас на shop@womansworld.com .