Всичко свърши от тежък крем? Пропуснете магазина с един от тези 12 Genius Swaps — 2024
Рецептата изисква тежка сметана и бихте могли да се закълнете, че имате такава в хладилника? Няма проблем, благодарение на няколко суапове, които работят във всеки случай и дават вкусни резултати — без да се налага да бягате до магазина за хранителни стоки. По дяволите, наистина може да свършите предпочитайки някои от заместителите, особено ако търсите алтернатива без млечни продукти или просто искате нещо малко по-леко. Прочетете, за да научите повече за тежката сметана и 12-те съставки, които могат да се използват като заместител на тежка сметана.
Какво е тежка сметана?
Тежката сметана (или тежката сметана за разбиване) е гъста, богата млечен продукт съдържащи 36 до 40% млечни мазнини. Прави се чрез обезмасляване на маслената мазнина от горната част на течността след хомогенизиране и пастьоризиране. Тежката сметана е основна съставка в толкова много рецепти, от класически сосове като бешамел – този вкусен бял сос, който е основата за сос със сирене и сметана – до богати десерти като сладолед, обяснява Светът на жената Директор на храните Джули Милтенбергер . Тежката сметана често се използва в ястия, които изискват сгъстяване или кремообразност, като супи, сосове, десерти и напитки. Въпреки че е наоколо от векове, тежката сметана стана доста популярна напоследък поради високото си съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати - което я прави идеална за кето диети.
Млечни заместители на тежката сметана
Сметана
Ако имате нужда от нещо богато и кремообразно, заквасената сметана е чудесна алтернатива на тежката сметана. Има високо съдържание на мазнини и има пикантен вкус, който ще добави сложност към всяко ястие. За да използвате заквасена сметана като заместител на тежката сметана, разбийте я, докато стане лека и пухкава. Заквасената сметана е чудесна за добавяне на богатство към супи, сосове и дресинги и за осигуряване на кремообразна текстура на печива като торти или мъфини. Имам заквасена сметана в хладилника си по всяко време, тъй като трае по-дълго от обикновеното мляко или половин и половина, така че е лесно да добавяте лъжица към ястията, за да добавите кремообразно богатство, казва Джули.
Кондензирано мляко
Изпареното мляко е консервиран млечен продукт с около 60% отстранено водно съдържание, което му придава плътна и кремообразна консистенция. Обичам да използвам кондензирано мляко в супи и други кремообразни супи, казва Джули. Също така е страхотно, когато правите кремообразни ястия във вашия бавна печка тъй като няма да се отдели както традиционният крем. Изпареното мляко има по-ниско съдържание на мазнини от тежката сметана, но все пак може да осигури подобна текстура в много рецепти. За да използвате кондензирано мляко като заместител на тежка сметана, просто охладете кутията, преди да я разбиете, за да постигнете консистенция, подобна на бита сметана. Не забравяйте, че изпареното мляко няма същата стабилност при разбиване като тежката сметана, така че може да не запази формата си толкова добре в някои рецепти.
гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е чудесен заместител на тежка сметана, тъй като е високо в протеини и калций но с ниско съдържание на мазнини. За да го използвате за размяна, разбийте го, докато стане гладко и кремообразно – около 1 чаша кисело мляко за всеки ¾ чаша тежка сметана. Гръцкото кисело мляко ще добави леко остър вкус към ястията, така че работи чудесно в кремообразни сосове като Алфредо или бешамел. Също така е чудесна основа за дресинги за салати, маринати, кремообразни супи и смутита.
Половин и половина
Половин и половина е комбинация от мляко и сметана , така че може да се използва като заместител в рецепти за тежка сметана, ако искате нещо средно по отношение на текстурата. Съдържа около 12% мазнини, така че не е толкова тежък или кремообразен като обикновената сметана, но осигурява достатъчно богатство за супи и сосове. За да използвате половин и половина като заместител на тежка сметана, можете да я замените в съотношение 1:1. Искате ли да се сгъсти като тежка сметана? Разбийте 2 супени лъжици царевично нишесте за всяка чаша половин и половина, изисквана в рецептата, и след това гответе ястието поне 3 минути.
Сирене маскарпоне
Сиренето Маскарпоне е Италианско крема сирене което е направено от краве мляко и има мека, кремообразна текстура. Може да се използва като заместител на тежка сметана при печене и готвене, но поради високото си съдържание на мазнини е най-добре, когато се използва пестеливо. За да използвате сирене маскарпоне в рецепти, просто го разбийте, докато стане леко и пухкаво. Добавя фина пикантност към ястията, които се съчетават прекрасно със сладки плодове като ягоди или малини. Джули отбелязва, че сиренето маскарпоне е чудесно и за кремообразни сосове и рецепти за печене като тирамису.
Безмлечни заместители на тежката сметана
Кокосов крем
Ако търсите алтернатива на тежка сметана без млечни продукти, кокосовата сметана е вашият отговор. Този вкусен и кремообразен заместител се прави от месото на пресен кокос и може да се намери в повечето магазини за хранителни стоки. Има леко ядков и сладък вкус на кокос, който работи чудесно в пикантни ястия като къри, супи или яхнии или като гарнитура за десерти като пайове или сладкиши. Текстурата е подобна на тежка сметана, така че работи добре като импровизиран заместител при печене. Само не забравяйте, че кокосовата сметана има много по-ниско съдържание на мазнини от тежката сметана, така че резултатите може да са по-малко богати.
Крем от кашу
За веган вариант без ядки опитайте крем от кашу. Този кремообразен заместител се прави от смлени сурови или печени кашу, смесени с течност, за да се създаде плътна консистенция, подобна на сос, и е лесен за правене вкъщи. Има мек, орехов вкус, който работи добре вместо тежка сметана в пикантни ястия като картофено пюре, супи и сосове. Кремът от кашу може да се използва и в десерти като пайове или чийзкейкове, за да добавите кремообразна текстура. Имайте предвид, че кремът от кашу има малко ядков послевкус, така че работи най-добре в ястия, където вкусът няма да бъде превъзходен.
Копринено тофу
Коприненото тофу е меко, гладко разнообразие, което може да се смеси в кремообразен, без млечни продукти и веган заместител на тежка сметана. Идеално за тези, които са на растителна или безлактозна диета, коприненото тофу се поддава добре както на солени, така и на сладки рецепти. За да използвате копринено тофу като заместител на тежка сметана, просто го смесете в кухненски робот или блендер, докато стане гладко и кремообразно. След това може да се използва в рецепти като пудинги и супи или дори като глазура за торти или други гарнитури за десерти.
Бадемово мляко
За по-лек, немлечен заместител на тежка сметана, бадемово мляко е вашият отговор. Той е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на калций, така че може да бъде чудесен избор за тези, които искат да намалят приема на мазнини. За да използвате бадемово мляко като заместител на тежка сметана, сменете 1:1 бадемово мляко с тежка сметана във вашите смутита, супи и други кремообразни ястия. Не забравяйте, че бадемовото мляко няма да ви даде същата по-плътна текстура като истинското, но придава фин орехов вкус на ястията.
Пълномаслено кокосово мляко
Кокосовото мляко е млечна алтернатива на растителна основа без млечни продукти на тежката сметана, направена от настъргана плът на кокосови орехи. За да не се бърка с кокосовата сметана с по-плътна консистенция, пълномасленото кокосово мляко е леко, кремообразно и с високо съдържание на здравословни мазнини. За да го използвате като заместител на тежка сметана при готвене, смесете 1 чаша мляко с 1 чаена лъжичка царевично нишесте, докато стане хубаво и гладко. Тази лека сметанова алтернатива добавя нотка на сладост към ястия като къри и супи.
По-леки заместители на тежката сметана
Пюре от авокадо
Пюрето от авокадо е изненадващо вкусна и здравословна добавка към вашите ястия. Този заместител не само осигурява кремообразна текстура, но е и пълен с ценни хранителни вещества като здравословни мазнини, витамини и минерали. Има мек вкус и може да се използва в различни ястия, от супи до десерти. Просто се уверете, че използвате зряло авокадо, когато приготвяте пюрето си за най-добри резултати — неговата богата и кремообразна текстура е перфектна, когато правите пудинги и сладолед. Експерт по здраве и хранене и автор на готварска книга Джой Бауер, MS, RDN, CDN , обича да използва авокадо като заместител на тежка сметана в нея шоколадова глазура .
Джеймс Дийн мъртво тяло
Бананово пюре
Банановото пюре е друга алтернатива, която може да се използва за добавяне на кремообразна текстура и естествена сладост към вашите ястия. Има мек, сладък вкус, който работи чудесно в десерти като пайове или торти и пикантни ястия като къри. За да използвате бананов крем като заместител на тежка сметана, просто смесете поне 2 до 3 узрели банана с малко вода или мляко, докато постигнете гладка, кремообразна консистенция.
Вашият най-добър заместител на тежка сметана
С толкова много тежка сметана заместители , можете лесно да се приспособите към различни диетични нужди и предпочитания или просто да опитате нещо ново в любимите си ястия и десерти. Независимо дали търсите вариант с по-ниско съдържание на мазнини, алтернатива без млечни продукти или просто искате да експериментирате с уникални вкусове и текстури, тези тежки заместители на сметаната предлагат набор от възможности за приготвяне на вкусни и здравословни лакомства. Изпробвайте ги и намерете този, който работи най-добре за вас!