Какво означават ябълките и медът на еврейската маса - и как модерните рецепти за Рош Хашана ги издигат до нови висоти — 2025

Всяка религия има своите уникални хранителни традиции, от приготвянето на палачинки, за да се изчисти кухнята от забранени съставки преди Великия пост, до яденето на кнедли, оформени като древна валута, за да донесе късмет. Юдаизмът не е по-различен и подобно на християнството, даоизма и безброй други религии, неговите кулинарни практики имат културно и духовно значение.

Рош Хашана , еврейската Нова година, която бележи време за размисъл за предходната година и надежда за новата, започва тази година на 25 септември и продължава до 27 септември. Това е един от трите големи празника - Йом Кипур и Чорапи са другите - които обикновено се празнуват в края на септември и началото на октомври (в зависимост от еврейския календар). Тази неделя и понеделник евреите по целия свят ще се съберат за дълбоко символична вечеря със семейството и приятелите.

нас, момчета от флотска група

Като почти всички еврейски празници , Рош Хашана разполага със собствен набор от възхитителни изкушения. Вкусно дъвчащ хляб хала обикновено се намира на масата за вечеря, както и традиционни храни като супа топчета маца , гърди , и често оклеветяваните gefilte риба — помислете за рибен месен хляб, ако никога не сте го опитвали сами. Но най-мощната и символична храна в годишната трапеза на Рош Хашана вероятно е най-простата: чиния с нарязани ябълки, сервирани с мед за потапяне.

Какво означават ябълките и меда по време на Рош Хашана?

Потапянето на хрупкав резен ябълка в мед символизира a сладко начало до новата година. Рош Хашана е време както на загриженост, така и на празничност, а комбинацията от ябълки и мед е (буквално) сладък начин да посрещнете новото начало с оптимизъм. Ябълките и медът също имат отчетлив вкус като есента, което служи като напомняне за новото начало, което сезонът носи.

Присъствието на мед на масата за вечеря на Рош Хашана има духовен произход , също. Свързва се с подобната на медена вафла манна (чудотворно осигурена храна), описана в еврейската Тора (или еврейската Библия). Като символ на способността на божественото да осигурява, манната означава борбите и триумфите на библейската ера и може да вдъхнови богато съзерцание.

Медът има отзвук и в християнството. Пчелата е емблема на Христовата прошка и справедливост (представени съответно като сладостта на пчелния мед и остротата на пчелното жило).

Освен това медът е един от най-старите подсладители - естествено вещество, което датира от древни времена и служи като напомняне за корените на празника.

Коя е най-традиционната рецепта за Рош Хашана?

Най-разпространеното ястие на повечето еврейски празнични трапези без съмнение е хлябът хала. Този плетен, нежно сладък хляб е кулинарният крайъгълен камък на еврейските празници. На масата на Рош Хашана се появява като кръгла хала . Кръглата форма символизира желанието ни за година, в която животът и благословията продължават безкрайно, според равин Моше Софер. Понякога на масата има кръгли хали, пълни със стафиди - още един начин за улавяне на сладостта, свързана с празника.

Smitten Kitchen, популярен блог за храна, посветен на триумфалното, но непретенциозно готвене, дори има рецепта за успокояващо хляб хала с ябълка и мед със символичните ябълки и изпечен мед.

Модерни рецепти за Рош Хашана с ябълки и мед

Предястие по тенденция: Тост с авокадо с ябълка и мед . Ако търсите обикновена малка чиния – независимо дали да сервирате на масата си за Рош Хашана или да научите за хранителните традиции на друга вяра – тази модерна рецепта с ябълки и мед е просто билетът (и идва с любезното съдействие на блога със забавно име „Какво евреинът иска да яде“). Тостът с авокадо беше предпочитаната закуска на милениалите около 2017 г., благодарение най-вече на здравословния си вид и фотогеничния външен вид, удобен за социални медии. Гарнирането му с ябълки и мед създава игриво сливане на древни и модерни вкусове.

Вход за лесно почистване: Пиле с ябълка и мед . Ябълките и медът не се ограничават до обикновена закуска. Те могат (и трябва) да бъдат включени в предястия. Тази рецепта за един тиган — бонус точки за бързо почистване — идва от еврейския новинарски сайт Forward.com.

Сладки десерти: Обърната торта , Пудинг за хляб , Ябълков пай с медена глазура . Естествената сладост на комбинацията от ябълка и мед се поддава на десерт, поради което сме предложили три варианта тук. Честно казано, вероятно бихте могли да приготвите цяло ястие за Рош Хашана само с ястия от ябълки и мед на масата, от началото до края.

Ястие за начало на деня:Гранола с ябълка и мед (рецептата по-долу). Тази рецепта е от готварската книга на Лия Кьониг Модерна еврейска кухня: Рецепти и обичаи за днешната кухня ( Купете от Amazon, ,59 ) има също толкова вкусен вкус с топка сладолед за вечеря след Рош Хашана, както и с кисело мляко или мляко за закуска на следващата сутрин. Научете как да го направите, като следвате стъпките по-долу.

Съставки (прави около 7 чаши):

който пее моята момичешка песен

• ⅓ чаша мед
• ⅓ чаша растително масло
• 2 супени лъжици светлокафява захар
• 2 супени лъжици канела
• 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
• ½ чаена лъжичка сол
• 2 ½ чаши старомодни валцувани овесени ядки
• 1 чаша орехи, грубо смлени
• ½ чаша печени, несолени бадеми, грубо нарязани
• 1 чаша нарязана сушена ябълка
• ½ чаша златни стафиди

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт и покрийте голяма тава с ръбове за печене с хартия за печене.
2. В малка купа разбийте заедно мед, растително масло, кафява захар, канела, джинджифил и сол; заделени.
3. В голяма купа смесете овесените ядки, орехите и бадемите. Полейте с медена смес и разбъркайте, докато се покрие напълно.
4. Разстелете сместа върху подготвения лист за печене и печете, като разбърквате от време на време, докато стане ароматно и дълбоко златисто кафяво, 20–25 минути. (Сместа ще изглежда мокра; ще стане хрупкава, когато изстине.) Извадете листа за печене от фурната, добавете сушена ябълка и златни стафиди и разбъркайте, за да се комбинират; поставете листа върху решетка, за да се охлади напълно.
5. Сервирайте със сладолед, кисело мляко или мляко.

Независимо дали празнувате Рош Хашана или искате да разширите вкуса си (и да задоволите любопитството си), идеята за ново начало е мощна. Има толкова много начини да комбинирате ябълки и мед и независимо как се наслаждавате на тази комбинация от есенни аромати, нещата със сигурност ще бъдат уютни и сладки във всеки смисъл.

Woman’s World има за цел да представя само най-добрите продукти и услуги. Ние актуализираме, когато е възможно, но сделките изтичат и цените могат да се променят. Ако купите нещо чрез една от нашите връзки, може да спечелим комисионна. въпроси? Свържете се с нас на shop@womansworld.com .