През цялото това време сме правили тост погрешно – започвайки с първата стъпка — 2025

От всички кулинарни техники, които научих през годините, глупаво предположих, че съм усвоил как да правя препечени филийки много, много отдавна. След като преминах през фазата на младостта си, аз го изгорих отново, бях почти сигурен, че не са останали други препятствия за преодоляване.

Но тогава се натъкнах на Епикуристна статия това разтърси моя свят на правене на тост (изречение, което наистина никога не съм мислил, че ще напиша). Ако, като мен, сте прекарали целия си живот в поставяне на хляб в тостера, в очакване да свърши работата си и след това намазване с масло, съжалявам да ви информирам, че сме правили всичко погрешно. Само дето не съжалявам, защото лека промяна на стандартния метод е на път да направи бъдещите ви тостове още по-вкусни.

Всичко, което трябва да направите, е да намажете хляба си с масло преди препичайки го. Както Дейвид Тамаркин обяснява в статията си, след това ще проникне в хляба, докато се нагрява, вместо просто да остане отгоре след това. Това създава тост, който е по-богат навсякъде - буквално отгоре надолу, пише той.

Тамаркин обаче предупреждава, че вероятно не трябва да опитвате това с обикновен тостер, където филийките стоят изправени. Както вероятно можете да си представите, маслото вероятно ще капе надолу и ще причини някои проблеми с почистването и безопасността. Той препоръчва вместо това да използвате тостер (или обикновена фурна). Изпробвах го с моя въздушен фритюрник, който така или иначе е мини фурна.

Използвах две филийки хляб: една, която препекох нормално и след това намазах с масло, и една, която предварително намазах обилно с масло. Резултатите бяха неоспорими. Въпреки че нямаше нищо лошо в моята намазана с масло филийка, предварително намазаната определено беше по-вкусна и хрупкава, както беше обещано.

Първото нещо, което забелязах, беше, че хлябът беше по-равномерно препечен в горната част, без бледи петна, където топлината не удари добре. По-богатият вкус също не беше непременно просто по-маслен - той подсили вкуса на самия хляб, като пренесе топлината в средата на филията за цялостно по-препечено изживяване при хранене.

Може да помислим за този метод преди маслото, докато приготвяме неща като чеснов тост за вечеря със спагети, но използването на малката настройка за обикновен тост за закуска ще направи простата рецепта много по-приятна. Повярвайте ми, никога няма да се върнете към старите си маниери след една хапка!