Направете тази размяна на съставките за най-добрия тиквен пай – толкова лесно! — 2024
Вашата изпитана рецепта за тиквен пай заслужава своето достойно място на десертната маса за Деня на благодарността. Но ако тази година искате да направите характерния си пълнеж изключително кремообразен и гладък, добавете изненадваща съставка в него: заквасена сметана. Докато купчици заквасена сметана обикновено украсяват печени картофи и такос, нашите Светът на жената тестовата кухня казва, че е вкусен и в тиквен пай, придавайки на десерта кадифена текстура и леко остър вкус. Въпреки че заквасената сметана ще се справи някои от тежката работа, за да създадете вкусен тиквен пай, имаме други предложения за най-добрия вид кори, които да използвате, и трик за повторно използване на излишния пълнеж. Ето как да направите тиквен пай със заквасена сметана, от който гостите ще искат секунди (и трети)!
Основите на тиквения пай
Традиционният тиквен пай се състои от пълнеж, приготвен с тиквено пюре, яйца, захар, подправки и млечни продукти като изпарено мляко. След това този пълнеж се изсипва в кора за пай и се пече, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Докато този пай вече има сладък пълнеж с маслена коричка, използването на заквасена сметана добавя допълнителна кремообразност и лек вкус на десерта!
който е изобретил шоколадовата бисквитка
Защо заквасената сметана работи добре в тиквен пай
Въпреки че заквасената сметана се използва предимно за пикантни ястия, Светът на жената Директор на храните Джули Милтенбергер казва, че е идеален за тиквен пай. Добавянето на заквасена сметана към десерти и печива прави богато и кремообразно лакомство - леко тръпчивият вкус е подобен на киселото мляко, но с богатството на тежка сметана, казва тя. Джули предлага да смените цялото количество кондензирано мляко (или други млечни продукти), посочено в желаната от вас рецепта, със заквасена сметана. След като се добави към сместа за пълнеж, разбийте, докато стане гладка, преди да се излее в кората. (За да сте сигурни, че пълнежът остава гладък, щракнете, за да научите как да предпазим тиквеника от напукване .)
Най-добрият вид кори за тиквен пай
Независимо дали избирате купена от магазина или домашно приготвена кора за пай, Джули препоръчва да използвате разновидност с дълбока чиния, тъй като съдържа повече пълнеж от стандартния размер.
Ако всичко, което имате, е кора за пай със стандартен размер, Джули препоръчва да изсипете достатъчно пълнеж, така че кората да е пълна около ⅔. След това преобразувайте останалия пълнеж, като го превърнете в мини тиквен пай без кори. Намажете 1 или 2 малки рамекини със спрей за готвене и разпределете излишния пълнеж от тиквен пай между рамекините, казва тя. Печете на същата температура като вашия пай, но само за около 15 минути, докато спре да се люлее в центъра. Оставете рамекина да се охлади за 10 минути, преди да се насладите на лакомство, тъй като по-големият пай продължава да се пече!
СВЪРЗАНИ: Как да предпазите тиквения пай от напукване
Как да си направим тиквен пай със заквасена сметана
Това Епикурен рецепта за тиквен пай със заквасена сметана съчетава кремообразната хладилна храна със загряваща канела, наситена тъмнокафява захар и други класически съставки. Повярвайте ни, една хапка от този пай е повече от достатъчна, за да го направите за всеки празничен сезон!
Тиквен пай със заквасена сметана
Bhofack2/Гети
съставки:
- 1 дълбока кора за пай (около 9 до 10 инча)
- 1½ чаши пълномаслена заквасена сметана
- 1 (13 унции) консерва тиквено пюре
- 1 чаша тъмнокафява захар, пакетирана
- 3 яйца, белтъците и жълтъците се разделят
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
- ¾ ч.л. смляна канела
- ¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
- ¼ ч.л. смлян джинджифил
- ¼ ч.л. сол
- Бита сметана (по желание за сервиране)
Упътвания:
- Тежести за пай (суров ориз или неварен боб); термометър с незабавно отчитане
- Поставете решетката на фурната в средна позиция и загрейте фурната до 375°F.
- Гответе пълнежа върху кипяща вода, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, около 6 минути. Сместа трябва да се сгъсти и да се регистрира 170°F на термометъра. Свалете от огъня и охладете тиквения пълнеж в купа, поставена в по-голяма купа с ледена вода, като разбърквате от време на време, около 15 минути.
- В друга купа разбийте белтъците на ръка или с електрически миксер, докато задържат твърди върхове. Сгънете белтъците в тиквената смес внимателно, но старателно.
Специално оборудване:
как изглежда табита от омагьосана сега
Забележка: Можете да направите пая 1 ден напред и да охладите покрит в хладилника. След това поднесете пая охладен или на стайна температура.
Моят вкусов тест
Като човек, който очаква с нетърпение допълнително парче тиквен пай на всеки Ден на благодарността, реших да изпробвам тази рецепта. Преди да отхапя първата хапка, забелязах, че консистенцията на пая е по-лека от другите, които съм правила. Почти ми напомни за въздушната текстура на шоколадовия мус, която обожавах.
Харесвах и заквасената сметана, която добавяше фин тръпчив вкус, който допълваше сладостта от тъмнокафявата захар, докато подправки като смляно индийско орехче и джинджифил му придаваха ароматен вкус. В основата си е тиквен пай 2.0 — има всички вкусове, които може би са ви познати, но заквасената сметана го издига на ниво и балансира всички съставки, за да постигне перфектна хармония. Въпреки че приготвянето на тази рецепта отне малко повече усилия, наистина си заслужаваше!
Александрия Брукс
Продължете да четете за още рецепти за сезонни десерти :
Бисквитките с тиквен чийзкейк са *най-доброто* есенно лакомство — 2 вкусни, лесни рецепти
Тези кексчета за Деня на благодарността не могат да бъдат по-сладки — 7 лесни рецепти, които са удивителни
Щракнете за повече Съвети, рецепти и други истории за Деня на благодарността .