Перфектната есенна и зимна яхния е тази, която е едновременно сърдечна и засищаща. За мен пилето и кнедлите пасват идеално на тази сметка. Не можете да сбъркате с настъргано пиле и кнедли на възглавница, задушени в бульон, подобен на сос - и вие наистина ли не можете да сбъркате с рецепта, която има добросъвестни южни корени. Въведете Лорета Лин известната рецепта за пиле и кнедли. Любимата икона на кънтри музиката беше фен на това любимо ястие и нейният традиционен подход към него дава вкусни резултати всеки път.
Рецептата за домашно пиле и кнедли на Лорета Лин
Любовта на Лин към това ястие нямаше граници. През 2020 г. тя разкри пред Светът на жената списание че южняшкият специалитет бил личен фаворит. Обичам да правя пиле и кнедли за хората, когато идват, споделя тя в интервюто. Разточвам ги и ги пускам една по една. Използвам цяло пиле - колкото по-тлъсто е пилето, толкова по-добри са кнедлите.
Въпреки че тя, разбира се, е по-известна с наследството си от кънтри музиката, любимите ястия на Лин са запазени в нейната готварска книга, You're Cookin' it Country . Нейната рецепта за пиле и кнедли включва плоски кнедли, които, за разлика от по-пухкавия сорт, са уникални за южни приготовления на ястието — и дава осем порции. (Не забравяйте да оставите място за остатъците!) Рецептата не диктува колко дебело или широко трябва да бъде тестото, така че следвайте инстинкта си, когато инструкциите ви кажат да разточите тестото върху набрашнена повърхност и да го нарежете на ивици.
съставки:
- 1 голямо пиле (използвах пиле от 4,8 паунда)
- 3 скилидки чесън, счукани
- 3 чаши самонабухващо брашно
- 1 чаена лъжичка сол, плюс още за подправка
- 1 чаша вода
- 1 яйце, разбито
- 6 до 8 чаши пилешки бульон
- ½ чаша тежка сметана
- 1 супена лъжица царевично нишесте (по избор)
- Черен пипер
указания:
- Извадете пилето от тенджерата и оставете бульона да изстине, преди да го прецедите, да обелите мазнината и да го съхранявате.
- Във втория съд сложете 6 до 8 чаши пилешки бульон да заври. Пуснете кнедли във врящ бульон, след това покрийте и оставете да къкри около 10 минути.
- Добавете сметана и парчета пиле във втория съд; оставете да къкри 5 до 10 минути повече. Подправете със сол и черен пипер на вкус. За по-плътна консистенция смесете две супени лъжици кремообразен бульон и царевично нишесте в малка купа. Изсипете сместа от царевично нишесте в тенджера и оставете да къкри, докато се сгъсти.
- Сервирайте в купички и се насладете.
Вижте тази публикация в InstagramПубликация, споделена от Лорета Лин (@lorettalynnofficial)
Моят вкусов тест
Наслаждавах се на всяка стъпка от приготвянето на тази рецепта, от настъргването на свареното пиле до смесването на тестото за кнедли. Работата с тестото и гледането на кнедлите, които бълбукат и въртят във врящата вода, беше удовлетворяващо за душата, а резултатът от усилията ми беше крехко пиле, меки кнедли и интензивен пикантен сос. Една корекция, която ще направя за следващия път, е да добавя пресен копър и моркови към сместа.
Ястието е богато, което означаваше, че една щедра порция беше повече от достатъчна, за да ме засити. В крайна сметка проверява и двете ми кутии: лесен за приготвяне и успокояващ за ядене. Определено ще го направя основна храна за хранене тази зима.
СВЪРЗАНИ: Как да си направим най-добрия пай с пилешко месо
Александрия Брукс