Ананасът е вкусна закуска по всяко време на деня. Но след като изядем няколко парчета, можем да започнем да усещаме парене в устата си. За щастие има лесни начини да приготвите пресен ананас у дома, така че да няма онова преобладаващо киселинно усещане.
Сладкият, но пикантен вкус на ананаса и високото съдържание на витамин С (131 процента от препоръчителния дневен прием само в една чаша) затрудняват отминаването му в магазина за хранителни стоки. Когато дойде време да се насладите на купа от тропически плодове обаче, усещането за изтръпване може да бъде истинско отклонение. Според Медицински новини днес , това се дължи на ензим в ананаса, наречен бромелаин. Освен че кара устата ни да се чувства странно, бромелаинът може да бъде естествено средство за намаляване на възпалението и подобряване на храносмилането (особено при формуляр за допълнение ).
Въпреки това, ензимът реагира с лигавицата на езика ви, докато дъвчете плода, причинявайки дразнене на устата. Тъй като бромелаинът разтваря защитната лигавица, която покрива езика и небцето ви, киселинността на ананаса е особено дразнеща, обясни Сара Джампел, разработчик на рецепти за Наслаждавай се на храната си . Това е един-два удара бромелаин и киселина, които наистина карат усещането за парене у дома.
Judith Light и Tony Danza
Въпреки че естественият ензим и киселинност може да изглеждат неизбежни, докато ядете пресен ананас, има някои лесни начини да ги неутрализирате, така че да можете да се насладите на този вкусен плод с хапката.
Как да ядете ананас, без да ви щипе устата
Един от начините да предотвратите това усещане е да накиснете ананаса си в солена саламура. Майкъл Туник, д-р, споделен с Хранене добре че това работи, защото солта активира бромелаина и отслабва изтръпващия ефект на ензима, преди да я изядете.
как изглежда табита от омагьосана сега
За да направите това, просто смесете една чаша вода с една чаена лъжичка сол в купа, докато солта се разтвори. Имайте предвид това съотношение, ако имате много ананас и се нуждаете от повече солена вода, за да потопите напълно плодовете. Добавете парчетата пресен ананас към саламурата и ги оставете да престоят около минута, преди да ги загребвате в отделна купа за сервиране. Не изплаквайте плодовете след това, тъй като ще се отървете от солната бариера, която блокира киселинността да причини дразнене. Саламурата оставя плодовете със солен, но сладък вкус, така че ако това е любимата ви вкусова комбинация, това е идеалното решение за вас.
Но ако осоленият ананас звучи странно или отнема твърде много време, старши редактор храни на Lifehacker Клер Лоуър има няколко други лесни начина да го приготвите, за да се отървете от жилото. Първо, когато режете ананаса, тя предлага да се уверите, че премахвате сърцевината. Това звучи като очевидна стъпка, но тази част от плода има най-висока концентрация на бромелаин. Премахването му предотвратява навлизането на излишния ензим в останалата част от ананаса, докато го режете, и трябва да ви предпази от неудобно дразнене на езика или устата.
Ако сте фен на хавайската пица, имате късмет, защото друг начин, който тя препоръчва да укротите бромелаина, е чрез готвене на ананас. Това деактивира ензима и извежда естествената сладост на плода. Освен гарнитура за пица, това е супер универсален плод за печене, печене или печене в торта – няма недостиг на начини за приготвянето му!
филми на Сам Майкъл Фокс
Вареният ананас не ви харесва? Лоуър отбелязва, че съчетаването на плодовете с млечен продукт като кисело мляко или извара дава на бромелаина друг протеин, върху който да се придържа. Това също го предпазва от директен контакт с езика ви и успокоява небцето ви, докато ядете. Да не говорим, че това е здравословна закуска, която да задоволи апетита ви.
С тези различни варианти за приготвяне на ананас можете наистина да се насладите на сладостта и живия вкус на плода без никакво парене!